Ученые, представившие статью в журнале Nutrients, пришли к выводу, что люди, которые едят сыр хотя бы раз в неделю, реже сталкиваются с деменцией.
Показательные результаты
Исследование проходило в Японии в рамках крупного национального проекта JAGES в период с 2019 по 2022 год. В нем приняли участие свыше 7,9 тыс. пожилых людей старше 65 лет. Ученые сравнили две группы — тех, кто регулярно включал сыр в питание не реже одного раза в неделю, и тех, кто полностью обходился без него.
Оказалось, что признаки деменции проявились лишь у 3,4% участников, регулярно употреблявших сыр, тогда как среди тех, кто его не ел вовсе, этот показатель достиг 4,5%.
Даже после того как ученые учли различия по полу, возрасту, уровню дохода и состоянию здоровья, зависимость сохранилась — употребление сыра было связано с примерно 25% снижением вероятности когнитивных расстройств. Поскольку в Японии в целом редко употребляют молочные продукты, даже небольшое количество сыра в рационе дало заметный положительный результат.
Чем сыр полезен для мозга
Авторы работы предполагают, что дело в составе сыра. Ферментированный продукт богат:
- витамином K, который поддерживает эластичность сосудов;
- белками и аминокислотами, участвующими в передаче нервных импульсов;
- пробиотиками, укрепляющими кишечную микрофлору (а именно она напрямую влияет на работу мозга);
- антиоксидантами, снижающими воспаление и защищающими клетки от старения.
Какой сыр выбрать
Для максимальной пользы специалисты рекомендуют ферментированные и умеренно жирные сорта — например, гауду, чеддер, пармеза или эмменталь.
Однако сыр, выбираемый для ежедневного употребления, должен быть качественным. Ранее специалисты выяснили, что во многих сортах — превышение по уровню микропластика.