Кулинары Gastronom.ru добавили в классический рецепт «фишку» в виде хрена и водки. Если хочется, готовые огурцы можно поставить на стол сразу, а можно закатать в банки на зиму.
Для начала вам понадобятся мелкие огурцы (1,7 кг), 30 г корня хрена и 2 листа, 1 головка чеснока, 2 зонтика укропа, 1 звездочка бадьяна, 50 мл водки, вода по необходимости и соль (по 35 г на 1 л воды).
Огурцы тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 2 часа. Вымойте банку, обдайте кипятком.
Нарежьте корень хрена, чеснок раздавите (можно прямо в кожуре), вместе с листьями хрена и укропом уложите на дно банки. У огурцов отрежьте кончики и как можно плотнее уложите их вертикально в банку.
Залейте холодной водой доверху, потом слейте и измерьте объем — это объем рассола.
На каждый литр воды добавьте 35 г соли, доведите до кипения, положите бадьян, остудите. Залейте рассол в банку, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 4–5 дней. Затем влейте водку, закройте крышкой и поставьте в холод. Через 2 недели все будет готово.
Хотите закатать такие огурцы на зиму? После брожения слейте рассол, прокипятите его, снова залейте, добавьте водку и закатайте. Храните в прохладном месте.
Ранее мы поделились удачным рецептом молодой картошки.