Грузинская кухня: сациви

Сациви (груз. საცივი — холодное блюдо) — грузинский соус и блюдо с этим соусом. Наибольшее распространение получила домашняя птица под соусом сациви — индейка, гусь, утка, хотя под этим соусом подают также другое мясо и даже рыбу.

Соус сациви имеет около полутора десятков разновидностей, однако общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны. Соус сациви делается из измельчённых грецких орехов. Набор специй и приправ для соуса относительно постоянен и обязательно включает в себя корицу, имеретинский шафран, чеснок, перец и подкислитель (винный уксус, лимонный или гранатовый сок). Набор зелени в соусе может быть различным, однако практически всегда используется кинза. Для загущения используют муку, реже — желтки яиц.

См. также:
Хинкали
Аджика
Хачапури
Чахохбили
Харчо
Ткемали

Читать полностью

Сациви (Мегрелия)

Кухня: грузинская
Время: 2 часа +
Книги Гастронома: Грузинская домашняя кухня

Сациви из птицы

Кухня: кавказская
Время: 2 часа +
Книги Гастронома: кавказская домашняя кухня

Сациви из индейки

Кухня: грузинская
Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" №14 (166) июль 2013

Сациви из курицы

Кухня: грузинская
Время: 1 час
"Коллекция рецептов" №14 (94) июль 2010

Сациви

Кухня: грузинская
Время: 2 часа +
Пользователь milena66
личный рецепт

Сациви из осетрины

Кухня: грузинская
Время: 1,5 часа
Книги Гастронома: Грузинская домашняя кухня

Сациви из баклажанов

Время: 1 час
"Школа гастронома" №14 (112( 2008

Сациви

Кухня: грузинская
Время: 2 часа +
"Школа гастронома" #19(23), 2004

Сациви из курицы

Кухня: грузинская
Время: 1,5 часа
"Гастрономъ" #11, 2005

Сациви с грибами

Кухня: грузинская
Время: 1 час
"Гастрономъ" #10 (57), 2006

Сациви с куриными потрошками

Кухня: грузинская
Время: 1 час
"Гастрономъ" #10(57), 2006

Сациви с рыбой

Кухня: грузинская
Время: 30 мин
"Гастрономъ" #10 (57), 2006

Сациви

Кухня: грузинская
Время: 2 часа +
"Гастрономъ" №6, 2002

Сациви из курицы

Кухня: грузинская
Время: 2 часа +
"Гастрономъ" #10(21), 2003

Если вы не нашли нужный рецепт, воспользуйтесь поиском рецептов

написать комментарий

Гость    09.01.2013 10:11:15
Сациви - блюдо из индейки или из курицы, т.е. курица/индейка под соусом, а все остальные блюда имеют свои названия, и не называются "сациви".
В любом случае, вкуснейшее блюдо, всем советую попробовать

Логин  

Пароль

Забыли логин/пароль?


X

РЕЦЕПТ ДНЯ

Рыбно-овощные котлеты

Рыбно-овощные котлеты