Рецепты плова

Когда изучением плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на "узбекский" (рис готовится вместе с мясом) и "азербайджанский" (по отдельности). Хотя в разных странах можно найти массу вариаций плова, сочетающих оба способа.

Недаром турецкая поговорка гласит, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. В России пару столетий назад был принят некий стандартный рецепт плова, близкий к узбекскому плову, или так называемому ферганскому. Близкий – не более того. Не будем вдаваться в детали, поскольку даже самое точное описание рецепта нам не поможет – для правильного узбекского плова нужен прежде всего узбек.

Рис для плова – отдельная статья. Можно, конечно, взять пропаренный рис, который не слипнется, даже если вы этого захотите. Но все же ради правильного узбекского плова стоит пойти на рынок и купить розовый крупный рис "девзира" – у него невероятный аромат, да и цвет радует глаз. Для сладкого плова (индийского, индонезийского) подойдет длиннозерный восточный рис – он сухой, очень нежный и варится довольно быстро. Если вы готовите плов с мясом в одном из многочисленных узбекских вариантов, правило закладки риса одно: в казане он должен лежать на мясе, луке и моркови, ни в коем случае не касаясь дна. И его нельзя мешать!

Читайте также: 
Рис для плова
Плов: история происхождения
7 составляющих узбекского плова

Авторские рецепты плова:
Вегетарианский плов с айвой
Зелёный плов
Плов в тыкве

Читать полностью

Турецкий плов с куриными потрошками "Ич пилав"

Кухня: турецкая
Время: 2 часа +
"Гастрономъ" #01 (60), 2007

Плов с цыпленком

Кухня: кавказская
Время: 2 часа +
Книги Гастронома: кавказская домашняя кухня

Овощной рис

Кухня: авторская
Время: 1 час
Пользователь lyulka.86@mail.ru
личный рецепт

Плов с чечевицей и овощами

Время: 1,5 часа
"Коллекция рецептов" №8 (160) апрель 2013

Пилав с курицей и хурмой

Время: 2 часа +
"Школа гастронома" № 02 (220) январь 2013

Персидский плов с сухофруктами

Кухня: персидская
Время: 1,5 часа
"Школа гастронома" №19 (213) октябрь 2012

Плов с креветками и мидиями

Время: 30 мин
"Коллекция рецептов" №10 (138) май 2012

Свадебный плов по-ташкентски

Кухня: узбекская
Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" №08 (136) апрель 2012

Плов с тыквой и яблоками

Время: 1 час
"Школа гастронома" №07 (177) апрель 2011

Сладкий плов

Кухня: татарская
Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" №19 (99) октябрь 2010

Плов с морковью и сухофруктами

Время: 1 час
"Школа гастронома" № 06 (152) март 2010

Фруктовый плов в тыкве

Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" #19 (27), 2007

Бахш, плов бухарских евреев

Кухня: еврейская
Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" #19 (27), 2007

Плов с курицей

Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" #19 (27), 2007

Плов с креветками и мидиями

Время: 1 час
"Коллекция рецептов" #19 (27), 2007

Таджикский плов угро

Кухня: таджикская
Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" #19 (27), 2007

Ходжентский плов

Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" #19 (27), 2007

Азербайджанский яичный плов (шешрянч-плов)

Время: 1,5 часа
"Коллекция рецептов" #19 (27), 2007

Азербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами (чий-дошамя-каурма плов)

Кухня: азербайджанская
Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" #19 (27), 2007

Плов с говядиной и нутом

Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" #19 (27), 2007

Овощной плов с курицей

Кухня: домашняя
Время: до 30 мин
Пользователь Goldy
личный рецепт

Плов из окорочков

Кухня: узбекская
Время: 2 часа +
Пользователь SMAX
личный рецепт

Узбекский плов

Кухня: узбекская
Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" #19 (27), 2007

Азербайджанский плов с рыбой "Машлобиялы аш"

Кухня: азербайджанская
Время: 1,5 часа
"Гастрономъ" #01 (60), 2007

Бакинский плов с сухофруктами

Кухня: азербайджанская
Время: 2 часа +
"Гастрономъ" #11(34), 2004

Плов из чечевицы по-курдски

Время: 2 часа +
"Гастрономъ" #01 (60), 2007

Плов с курицей и черносливом

Время: до 30 мин
"Школа гастронома" #17(43), 2005

Плов с мидиями

Время: до 30 мин
"Школа гастронома" #18 (68), 2006

Плов с фаршированными перепелками

Время: 2 часа +
"Гастрономъ" #01 (60), 2007

Узбекский плов

Кухня: узбекская
Время: 2 часа +
"Гастрономъ" #01 (60), 2007

Плов с курицей «По-петелински»

Время: 1 час
Петелинка

Городской плов с бараниной и грибами

Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" №23 (175) декабрь 2013

Быстрый плов с морепродуктами и базиликом

Кухня: авторская
Время: 30 мин
Пользователь jucha
личный рецепт

Плов с грибами и нутом

Время: 2 часа +
Polaris

Плов с бараниной и айвой

Время: до 30 мин
"Коллекция рецептов" № 01 (153) январь 2013

Плов

Время: 1,5 часа
Пользователь werwet@mail.ru
личный рецепт

Пилав со шпинатом

Время: 1 час
"Школа гастронома" №19 (213) октябрь 2012

Плов сабза-каурма

Время: 1,5 часа
Пользователь lysi66
личный рецепт

Трехцветный плов

Время: 1 час
Пользователь Парабина
личный рецепт

Плов на открытом огне

Время: 1,5 часа
Пользователь Юлишна82
личный рецепт

Самаркандский плов

Кухня: узбекская
Время: 1,5 часа
Пользователь ahval
личный рецепт

Узбекский плов с курицей

Кухня: узбекская
Время: 2 часа +
Пользователь anny-best13
личный рецепт

Шахский плов Восточная сказка

Кухня: узбекская
Время: 2 часа +
Пользователь black_rifat
личный рецепт

Плов с ребрышками

Время: 1 час
Пользователь ezshik
личный рецепт

Белый плов

Время: 1 час
Пользователь Highlander
личный рецепт

Пилав из булгура

Время: 30 мин
"Коллекция рецептов" № 22 (78) ноябрь 2009

Овощной пилав

Время: 30 мин
"Школа гастронома" #10(108), 2008

Пилав с креветками

Время: 1 час
"Школа гастронома" №19 (117) 2008

Пашкет по-астрахански

Время: 2 часа +
Пользователь margaritka124
личный рецепт

Чыхыртма - плов

Кухня: азербайджанская
Время: 2 часа +
Пользователь ofeliya
личный рецепт

Плов по-узбекски

Кухня: узбекская
Время: 1 час
"Гастрономъ" #2/2002

Плов с гусем

Время: 2 часа +
"Гастрономъ" #1(24), 2004

Плов фруктовый

Кухня: узбекская
Время: 1 час
"Гастрономъ" #2/2002

Плов из красного и черного риса с говядиной

Кухня: восточная
Время: 2 часа +
Пользователь fionn
личный рецепт

Индийский плов

Кухня: индийская
Время: 30 мин

Ключевые слова:   рис   плов

Если вы не нашли нужный рецепт, воспользуйтесь поиском рецептов

Логин  

Пароль

Забыли логин/пароль?


X

Рецепты с макаронами

Рецепты с макаронами