Помело

Содержание

• Описание продукта
• Сезон
• Виды и сорта помело
• Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления
• Как выбирать
• Как хранить
• Как чистить
• Как готовить 
• Сочетание помело с другими продуктами
• Продукт в кухнях мира
• Польза и вред помело
• 5 интересных фактов о продукте
• Мнение эксперта о помело

Описание продукта 

Помело (Citrus maxima) – вид вечнозеленых деревьев высотой от 5 до 15 метров с шаровидной кроной растений из рода Цитрус, такое же название носят и плоды этого растения..

В отличие от некоторых цитрусовых, таких как лимоны, клементины, танжело и красные апельсины, помело – это негибридный цитрусовый, который считается прародителем многих фруктов, которые мы едим сегодня. Один из его потомков – грейпфрут, гибридный фрукт, представляющий собой нечто среднее между помело и апельсином.

Помело имеют форму шара, а иногда и груши, с несколько приплюснутым концом. Снимите с него весьма толстую желто-зеленую кожуру (до 5 сантиметров толщиной), и вы удивитесь размеру его мякоти – настолько она меньше предполагаемой. Она разделена на 9-14 крупных долек, у которых, в свою очередь, довольно плотная, плохо жующаяся перегородка (оболочка). Внутри каждой дольки могут быть семена. Мякоть помело более сухая, чем у других цитрусовых.

Вкус помело кисловато-сладкий с легкими нотками горечи, чем напоминает вкус грейпфрута. Благодаря вкусу некоторые называют его «мягкий грейпфрут». Аромат у фрукта характерно цветочный.

Немного истории. Помело первоначально появилось в юго-восточной Азии, Малайзии, произрастало на островах Тонга и Фиджи. В Китае было известно еще в 100 году до нашей эры.

Испанские путешественники и торговцы принесли помело и апельсин на Карибские острова, где их впервые скрестили для получения грейпфрута.

В настоящее время помело активно выращивается в Китае, Японии, Индии, Индонезии, Израиле, в американской Калифорнии и странах Карибского бассейна.

У нас помело растет на Черноморском побережье Кавказа.

Сезон 

Сезон созревания помело в разных странах приходится с декабря по март, но часто его начинают продавать с конца ноября.

Виды и сорта 

Различают несколько сортов помело. Оттенок кожуры плодов может быть от желтого до розового. Мякоть фрукта также имеет разные оттенки – от темно-розового, почти красного, до белого.

Те помело, которые продаются в российских магазинах, как правило зеленые или желтовато-зеленые, мякоть у них чаще всего светлая, почти белая и довольно сладкая.

Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления 

При достаточно низкой калорийности в помело содержится много витаминов и ценных микроэлементов: калий, фосфор, кальций, натрий и железо, витамины группы В и витамин С.

В 100 граммах свежего помело содержится:

• 38 ккал
• 0,8 г белка
• 0 г жира
• 8,6 г углеводов
• 1 г клетчатки

Суточная норма потребления – 100 граммов мякоти помело.

Как выбирать 

Перед покупкой подержите плод помело в руке; он должен быть тяжелым.

Важным показателем свежести помело также является кожура. В идеале – немного мягкая, блестящая и гладкая. Избегайте фруктов с потемневшими или мягкими пятнами. Не выбирайте мягкие и тусклые плоды, которые выглядят высохшими или легко поддаются давлению.

Еще одним критерием при выборе, конечно же, является аромат фрукта: чем и ярче, насыщеннее и свежо пахнет плод, тем он более зрелый и сочный.

Как хранить 

Неочищенное помело храните в холодильнике в течение 10-14 дней с момента покупки. В очищенном виде фрукт портится уже через 2-3 дня.

После снятия кожицы мякоть помело быстро высыхает, ее нужно съесть сразу.

Как чистить 

Лучше помело не чистить, как апельсин.

1. Проще положить фрукт на доску горизонтально. Острым ножом отрезать кожуру в месте, где плод соединялся со стеблем. У него должна получиться плоская вершина.
2. Потом надрезать кожуру до мякоти и сделать аналогичные надрезы по всей поверхности помело. Снять кожуру, как с банана или поддевая ее пальцами.
   
3. С помело снимите белую часть плода или разломите его и так очистите каждую часть.
   

Как готовить 

Помело, как правило, едят сырым и свежим. Помело вкусно само по себе, но становится еще лучше, если сбрызнуть фруктовую мякоть мёдом. В Таиланде фрукт часто едят с небольшим количеством соли и перца чили.

Сок из помело выжать можно, однако результат вряд ли оправдает ожидания: в отличие от других цитрусовых, мякоть у него довольно сухая. Его можно сделать ингредиентом маринадов или заправки винегрет.

Помело можно добавлять в салаты (закусочные и фруктовые), мясные блюда и десерты.

ВАЖНО! Слишком сильное и долгое нагревание может сделать фруктовую мякоть горькой, поэтому лучше добавляйте помело в конце приготовления или используйте все-таки для приготовления холодных блюд.

Сочетание с другими продуктами 

Помело хорошо сочетается с руколой, кресс-салатом, фризе, а также с фенхелем, красным репчатым луком, авокадо, базиликом и кинзой. Фрукт – уместное дополнение к гребешкам или креветкам на гриле.

Продукт в кухнях мира 

Манго-помело-саго (Mango pomelo sago) – освежающий летний десерт, изобретенный в 1984 году в Сингапуре. Готовится из перечисленных ингредиентов с добавлением цельного или сгущенного молока и кокосового молока. Популярен еще в Гонконга и на Тайване.

Че бои – традиционный вьетнамский суп из помело. Он сделан из комбинации помело, маша и кокоса. Мякоть фрукта нарезают кубиками, солят, замачивают в воде, ополаскивают, варят и смешивают с сахаром и крахмалом тапиоки. Смесь смешивают с приготовленными на пару машем, водой, кокосовым молоком, сахаром и готовят до тех пор, пока она не приобретет густую консистенцию. Этот десерт особенно популярен летом.

Малайцы варят кожуру помело в сиропе для цитрусовых цукатов.

Китайцы используют плоды как часть сладких десертов тонг суй, напоминающих заварной крем. Мякоть часто добавляют в качестве одного из ингредиентов праздничного блюда ю шэн («салат счастья, богатства и удачи» из сырой рыбы и овощей) во время китайского Нового года.

Польза и вред 

Китайцы, уважая пользу помело для здоровья, изготавливают различные лекарства из его семян, цветков, кожуры и кусочков мякоти, обычно сначала высушивая ингредиенты, а затем смешивая их с другими полезными ингредиентами. Такими лечебными средствами лечат кашель, расстройство желудка и морскую болезнь. Малайцы едят этот фрукт, когда нужно избавиться от болей в животе, отеков и мокроты в горле. Из листьев растения также варят примочку, которую наносят на язвы. Также их используют для ароматических ванн.

Люди, страдающие лишним весом, уважают помело за диетические свойства. Фрукт удивительным образом создает чувство сытости, а входящие в его состав вещества расщепляют жиры и белки. Одним из полезнейших свойств помело является способность нормализовать работу сердечной мышцы, а соответственно привести артериальное давление в порядок. Благодаря антиоксидантам, присутствующим в составе помело, его полезно есть людям преклонного возраста, ведь антиоксиданты способствуют восстановлению клеток. Помело содержит пектин, снижающий артериальное давление.

Какой вред у помело? Фрукт противопоказан людям, страдающим болезнями желудка. Он обладает ярко выраженными аллергенными свойствами. Кроме того, помело, как и другие цитрусовые, не стоит есть вместе с некоторыми лекарствами: содержащиеся в нем вещества способны усиливать действие определенных препаратов – в этом случае возможны проблемы со здоровьем.

5 интересных фактов о продукте 

1. Английское название фрукта pomelo, pummelo и pumelo происходит от голландского pompelmoes, что означает «грейпфрут».
2. В Юго-Восточной Азии помело широко известен как лимау бесар, лимау бетави или лимау сердаду на малайском языке; сам-о его называют по-тайски и бу'о'и – по-вьетнамски.
   
3. В русском языке помело – несклоняемое слово среднего рода.
   
4. В Китае помело – это своего рода символ процветания, материального благосостояния и успеха. Именно поэтому подарок в виде помело – один из самых ценных новогодних сюрпризов в Поднебесной. Подобные же традиции существуют в Таиланде и Вьетнаме. Нередко помело участвует в религиозных церемониях: в странах Индостана его кладут на праздничные алтари.
   
5. Гибрид помело и белого грейпфрута – фрукт свити, который в других странах знают под названиями оробланко и помелит.

Мнение эксперта 

Екатерина Курбатова, эксперт портала телемедицинских консультаций Arimed: 

Помело содержит витамин С и бета-каротин, которые уменьшают риск появления тромбов, также стабилизирует работу сердца и регулирует давления. Фрукт полезен людям с повышенным инсулином и сахаром в крови.

Однако, из-за большого содержания кислот, помело не советуют есть людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Также не нужно есть фрукт на пустой желудок и перед сном.

Существует несколько видов помело, которые отличаются по цвету мякоти, вкусовым качествам и пользой для здоровья:

Белый помело – самый большой и наиболее распространенный вид. Его мякоть белого цвета, сладкая и сочная. Белый помело содержит много витаминов и минералов, таких как витамин С, калий, магний, кальций и фолиевая кислота.

Красный помело имеет розовую мякоть и более сладкий вкус, чем белый помело. Красный помело содержит меньше витамина С, но больше антиоксидантов (ликопен и бета-каротин).

У розового помело мякоть розового цвета и сладковатый вкус. Розовый помело содержит меньше витамина С, чем белый помело, но больше антиоксидантов.

Желтый помело – это желтая мякоть и более сладкий вкус, чем у белого помело. Желтый помело содержит меньше витамина С, но больше витамина А и каротина.

Зеленый помело отличается от прочих зеленой мякотью и кисловатым вкусом. Такие фруеты содержит больше витамина С, чем другие виды помело, но меньше антиоксидантов.