Абрикосовый сорбет с игристым вином

«Я верю, что самое главное на свете — это быть счастливым. Счастье. Невзыскательное, как бокал шоколада, или непростое, как сердце. Горькое. Сладкое. Настоящее». Джоанн Харрис, "Шоколад". А вы сами, храните ли в сердце сладкие воспоминания, сопровождавшие моменты щемящего счастья? Остановиться на мгновение, вдохнуть полной грудью счастье и выдохнуть благодарность - это мой рецепт на каждый день. И абрикосовый сорбет прекрасно с ним сочетается.

Абрикосовый сорбет с игристым вином
Абрикосовый сорбет с игристым вином 2
Абрикосовый сорбет с игристым вином 3
Абрикосовый сорбет с игристым вином 4

Каждое утро я начинаю с написания речи для моей будущей церемонии "Оскара". Не скажу, чтобы я хоть раз снялась где-то кроме одного залетного клипа Валерия Леонтьева в далеком 89-м, но все же эту привычку не оставляю уже несколько месяцев. Дело в том, что «спасибо маме и съемочной группе» - это не просто слова. Благодарность - это генератор чудес, доказанный квантовой физикой. Все хорошее, что происходит с нами, дано нам для счастья, а все сомнительное - для преодоления и совершенствования на пути к счастью, которое мы прямо сейчас не в состоянии воспринять. Наука объясняет, что благодарности притягивают чудеса с помощью живительных колебаний молекул - они же плацебо, они же волшебство. Поэтому каждое утро я пишу развернутое цветастое спасибо мирозданию - за все, что принес вчерашний день, а особенно за то, что далось труднее всего.

Сколько  истинных моментов мы пропускаем в будничной суете. Спасибо за опоздавший трамвай, ведь в следующем, быть может, едет ваша будущая жена. Спасибо за застрявший лифт, ведь в ожидании спасателей вы написали в голове блестящий бизнес-план. Спасибо слезам, они смывают грусть с души. Спасибо дождю, ведь он поливает ваши гортензии. Спасибо сейчас, а не когда-нибудь, когда развеются тучи. 

А сегодня спасибо летит моей подруге Анне, которая знает миллион летних десертов. Мой любимый среди ее рецептов - абрикосовый сорбет. Готовлю его для себя и гостей, храню в морозилке как энергетический эликсир. Абрикосы, эти кусочки солнца, бликуют в пузырьках игристого муската и шипят, тая на языке. Не бойтесь угощать детей - при кипении алкоголь испаряется в считаные секунды. Сладости вам и сил!

Сорбет из абрикосов с игристым вином​

Ингредиенты:

700 г абрикосов

1/2 стакана сахара

2 стакана сладкого игристого вина

2 широких полосочки лимонной цедры

1 щепотка соли

Как готовить:

  1. Подготовьте одну кастрюлю с кипящей водой и другую с ледяной водой. 
  2. Надрежьте кожицу абрикоса знаком X, опустите на 20 секунд в кипящую воду и сразу в холодную. Снимите кожицу - теперь она сойдет очень легко.
  3. Разрежьте каждый фрукт надвое и выньте косточку. 
  4. Смешайте в кастрюле абрикосы, игристое вино, сахар, лимонную цедру и соль. 
  5. Доведите до кипения. 
  6. Уменьшите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут.
  7. Снимите с огня и остудите. 
  8. Уберите полосочки лимонной цедры. 
  9. Вылейте смесь в блендер и взбивайте до однородности.
  10. Процедите смесь через сито.
  11. Залейте в формы для мороженого, если любите эскимо, или в обычные фарфоровые или стеклянные креманки. 

Постарайтесь дождаться, когда сорбет застынет. И не забудьте поблагодарить вселенную за это съедобное счастье.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Абрикосы, курага Абрикосы, курага

Абрикосы поспевают довольно рано: в некоторых средиземноморских странах - уже в марте. А на юге ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification

Как я рада, что вы приготовили абрикосовый сорбет!!

Antix-medik 2 июля 2018

Спасибо! Получилось без пузырьков и не прозрачно, но очень по-летнему)

Здравствуйте, Наталья. Спасибо, я поправила рецепт. Абрикосы нужно добавить в п.4, когда смешиваете все ингредиенты и доводите до кипения.

Елена Бон Елена Бон 6 июня 2018

Согласна с Натальей в этом вопросе)) И еще хотела бы уточнить: на какое время нужно ставить смесь в морозильник и нужно ли ее перемешивать в процессе застывания?

Наталья 25 мая 2018

А абрикосы когда добавлять?