Пикник по-техасски

• куриные крылышки
• сладкая кукуруза на гриле с ароматным острым маслом
• мятный лаймонад

1 кг крыла птицы по-техасски «Петелинка» (1 упаковка)

4 неочищенных початка кукурузы
3 ст.л. размягченного сливочного масла
1 ст.л. листьев мяты
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. кумина
сок 1 лайма
1ч.л. хлопьев чили
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
дольки лайма для подачи

250 г сахара
250 г воды
½ ч.л. лимонной кислоты
2-4 лайма
8-10 веточек мяты
1.5 л газированной воды

Приготовьте ароматное масло, смешав сливочное масло с соком и цедрой лайма, мятой, кориандром, кумином и хлопьями чили. Приправьте солью и перцем по вкусу, заверните в пищевую пленку, придав форму батончика, и заморозьте. К моменту приезда на пикник масло оттает и достигнет нужной консистенции.

Сварите сахарный сироп для лаймонада. Для этого смешайте в сотейнике сахар, воду и лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите 7-8 минут.

Нарежьте лайм кружочками, положите в банку с крышкой вместе с веточками мяты. Разомните толкушкой или черенком деревянной ложки. Залейте кипящим сиропом и закройте крышкой. По дороге на пикник ароматный сироп остынет до комнатной температуры. На месте разбавьте сироп холодной газированной водой, регулируя крнцентрацию по вкусу.

Замочите кукурузу в воде на 10 минут. Листья мяты мелко нарежьте, кориандр и кумин истолките в ступке. Мелкой теркой снимите с лайма цедру, из мякоти выжмите сок.

Разогрейте барбекю или гриль. Разложите кукурузу на решетку и запекайте 30 минут, иногда переворачивая. Снимите с огня, остудите и очистите початок от внешних листьев и волокон.

Пока кукуруза остывает, начните жарить маринованные крылышки над умеренно жаркими углями.

Верните очищенные початки на решетку и готовьте еще 10-15 минут, постоянно вращая. Зерна должны слегка обуглиться.

Снимите крылышки и кукурузу с решетки, щедро смажьте початки ароматным маслом. Оставшееся масло подайте отдельно.

Узнать больше рецептов!