Гречишный чай: как правильно заваривать и пить

Происхождение гречишного чая и его производство

Родина напитка — Китай, где его называют «ку цяо» и заваривают несколько столетий. Позже он распространился по Восточной Азии: в Японии — соба-тя, в Корее — мемиль-ча. В России гречишный чай тоже набирает популярность.

Для него используют семена гречихи татарской (черной гречихи) или обычной гречихи посевной. Производство начинается с очистки зерна от шелухи. Затем зерна пропаривают, чтобы размягчить их, и обжаривают — именно обжарка дает тот самый орехово-хлебный аромат, который в нем ценят. Степень обжарки бывает разной: от светлой (нежный вкус) до темной (более терпкий, с горчинкой). После обжарки зерно дробят, превращая в гранулы разного размера. Так получается продукт, который мы видим на полках магазинов. Иногда гранулы дополнительно просеивают, чтобы отделить мелкую пыльцу — из нее делают чай в пакетиках.

Виды гречишного чая

На рынке встречается несколько основных видов.

• Гречишный чай в гранулах (рассыпной). Самый распространенный вариант. Гранулы имеют размер от 1 до 4 мм, цвет — от золотисто-коричневого до темно-шоколадного, в зависимости от обжарки. Такой чай лучше всего раскрывает вкус и аромат, его можно заваривать до 3 раз.
• В фильтр-пакетиках. Удобный вариант для офиса или поездок. Внутри мелкая фракция гранул или гречишная мука. Вкус получается менее насыщенный, чем у рассыпного, но заваривается быстрее.
• С добавками. Производители часто смешивают гречишные гранулы с кусочками сушеных яблок, корицей, имбирем, ягодами годжи или лепестками цветов. Это не меняет принцип заваривания, но дает новые оттенки вкуса.
• По степени обжарки: светлая (деликатный, сладковатый вкус) и темная (более плотный, с хлебно-карамельными нотами). Некоторые бренды предлагают необжаренный зеленый гречишный чай — он ближе к травяным настоям.

Выбирайте тот вид, который больше нравится. Главное, чтобы в составе не было искусственных ароматизаторов — только зерно и натуральные добавки.

Как заваривать гречишный чай

Набор для заваривая простой и, можно сказать, стандартный:

• гречишный чай (гранулы);
• свежая питьевая вода;
• заварочный чайник, кружка или френч-пресс.

1. Прогрейте посуду. Ополосните чайник или чашку кипятком — это сохранит температуру заварки дольше.
2. Отмерьте заварку. На одну порцию (250 мл) положите 1–2 ч. л. гранул (4–5 г).
3. Нагрейте воду до нужной температуры. Вскипятите воду и дайте ей остыть, 30–40 секунд. Оптимальная температура 90–95 °C.
4. Залейте и настаивайте. Залейте гранулы водой, накройте крышкой и подождите 3–5 минут. Любите покрепче — оставьте на 7–8 минут. Гречишный чай не горчит даже при долгом настаивании.
5. Наслаждайтесь. Напиток приобретет янтарно-золотистый цвет. Его можно пить горячим или охлажденным, с медом, лимоном, корицей или без ничего.

Как правильно заварить гречишный чай в термосе: насыпьте 2 ст. ло. гранул на литр воды, залейте водой 90 °C и настаивайте 30–40 минут. Получится крепкий, терпкий настой, который долго не остывает.

Одну и ту же порцию гранул заваривают до 3 раз. Просто залейте повторно горячей водой и увеличьте время настаивания на 1–2 минуты. А после чаепития разбухшие гранулы можно съесть — в них сохранилась клетчатка.

Как правильно пить гречишный чай

Теперь вы знаете, что такое гречишный чай, как заваривать и пить его правильно. Но есть еще несколько дельных советов.

• Пить его лучше между приемами пищи, а не сразу после еды, чтобы полезные вещества лучше усвоились.
• Можно пить как в горячем виде для согревания, так и в холодном — как освежающий напиток (поставьте заваренный чай в холодильник и подавайте со льдом).
• Не стоит добавлять сахар — он перебивает природную сладость. Мед или стевию — по желанию.

Как выбрать качественный гречишный чай

Чтобы получить вкусный и полезный напиток, важно выбрать хороший продукт. Вот на что обратить внимание.

1. Цвет гранул. Качественный чай имеет равномерный цвет: от светло-коричневого (светлая обжарка) до темно-коричневого (темная обжарка). Слишком черные гранулы могут быть пережжены — они дадут горечь. Бледно-желтые — недожарены, вкус будет травянистым.

2. Запах. Откройте упаковку и понюхайте. Хороший гречишный чай пахнет хлебом, орехами, карамелью или сухофруктами. Не должно быть затхлого, кислого или «пластмассового» запаха.

3. Целостность гранул. В пачке не должно быть много пыли и крошки. Если почти все гранулы рассыпались в муку — чай низкого качества или слишком старый.

4. Состав. В идеале только гречиха (иногда с натуральными добавками: яблоко, корица, имбирь). Избегайте надписей «ароматизатор, идентичный натуральному», «усилитель вкуса».

5. Дата производства и упаковка. Свежий чай (не старше 12 месяцев) хранится в герметичной упаковке с зип-локом или в жестяной банке. Картонные коробки без внутреннего пакета плохо сохраняют свойства.

6. Производитель. Доверяйте проверенным маркам, которые указывают адрес производства и контактные данные. Но без выдуманных брендов — лучше поискать отзывы или купить в специализированных чайных магазинах.

Если вы покупаете чай на развес, посмотрите на гранулы: они должны быть примерно одного размера, без посторонних включений (шелухи, палочек, камешков).

Гречишный чай — не модная диковинка, а древний напиток с богатой историей. Он дарит тепло, уют и пользу без кофеина и глютена. Заварить его очень просто, а правильно подобранный и приготовленный чай станет вашим любимым повседневным напитком. Приятного чаепития!