Еда и насекомые: когда еще можно есть, а когда уже опасно

Мухи: переносчики возбудителей 

Назойливое насекомое — вовсе не безобидный гость. Прежде чем приземлиться на бутерброд, оно могло сидеть на фекалиях, мусоре, останках животных или на пыльных водостоках. Лапки и хоботок мухи служат «транспортным средством» для нескольких десятков патогенов, включая возбудителей таких заболеваний:

• сальмонеллеза — бактериальной инфекции с диареей, лихорадкой и болью в животе;
• кампилобактериоза — пищевого отравления с похожими симптомами;
• дизентерии — инфекционного колита с примесью крови в стуле;
• брюшного тифа;
• стафилококков, провоцирующих пищевые интоксикации;
• холеры;
• глистных инвазий.

Кроме того, чтобы питаться, крылатый переносчик выделяет пищеварительные ферменты прямо на пищевой субстрат, превращая его в полужидкую массу. Если рассмотреть слюну под микроскопом, в ней вполне реально обнаружить яйца гельминтов, бактерии, споры грибов.

Что делать? Если насекомое только что коснулось сухой пищи — риск минимален. Но если речь о креме, салате, фруктах или напитках, особенно оставленных на жаре, не стоит рисковать. При малейших сомнениях продукты лучше утилизировать.

Дрозофилы: вред для человека

Кажется, эти крохи берутся буквально из ниоткуда и очень быстро заполоняют кухонное пространство. Стоит забыть на столе шкурку банана или недопитый сок, как уже через пару часов над ними вьется бесшумное облачко насекомых. Фруктовые, или плодовые, мушки, с которыми каждый из нас сталкивался дома, — миллиметровые и почти невесомые, на первый взгляд кажутся безобидными. Но все не так просто.

Чем питаются мухи дрозофилы? Ферментированными, то есть уже расщепленными сахарами — соками, перебродившими фруктами, остатками вина, кваса, компота. Продукты в стадии начального брожения для них настоящий деликатес. Именно поэтому мушки чаще появляются летом: тепло ускоряет данные процессы, и насекомые буквально чувствуют запах с расстояния в десятки метров.

Хуже всего то, что они не просто едят, а используют мягкие или подгнившие продукты как ясли для разведения потомства. Откладывают ли фруктовые мошки яйца на еду? Да, каждая самка способна за жизнь отложить сотни яиц, и развитие личинок занимает всего сутки или двое. То есть в забытом на столе кусочке персика или на яблочных кожурках, в компоте или варенье уже через день заводятся крошечные белые червячки. Это не только неприятно, но и значительно ускоряет процесс порчи.

Что делать?

Если вы увидели мушку-другую, пролетающую над фруктом, — ничего страшного. Но если насекомых много, а на «вкусняшках» присутствуют признаки порчи (запах брожения, слизь, газообразование, мутный осадок в напитках), лучше такие продукты не употреблять.

Мошка: чем опасна

Микроскопические агрессоры, способные испортить летний пикник, обычно не рассматриваются как угроза санитарной безопасности. Однако некоторые виды питаются не только кровью животных и человека, но и сладкими жидкостями — нектаром, фруктовыми соками. При этом они часто контактируют с влажными, разлагающимися органическими веществами, где активно размножаются бактерии и грибки.

Даже в небольшом количестве патогены, попав в подходящую среду — а это по сути любая пища, особенно белковая, — при повышенной температуре способны размножаться и выделять токсины. Потому мошка в стакане с молоком или кефиром — не просто досадная мелочь, а потенциальный источник пищевого риска.

Что делать?

Если насекомое случайно оказалось в напитке или еде, а вы это заметили сразу — можно просто извлечь его и забыть. Но если мошка провела в пищевом субстрате какое-то время, особенно в жару, лучше перестраховаться и выбросить еду или как минимум провести дополнительную термическую обработку. Также меры предосторожности необходимы, если речь идет о пище или напитке, предназначенном для ребенка или взрослого, имеющего проблемы с иммунитетом.

Муравьи: гигиена под вопросом

Фараоновы муравьи и другие домашние виды часто перемещаются между мусорными ведрами, канализацией, сантехникой и кухонными столешницами. Они могут переносить бактерии кишечной группы, клостридии и стафилококки.

Более того, оставляя феромонные следы, эти насекомые создают маршруты, по которым вскоре идут другие особи. Проблема в том, что они часто оказываются на хлебе, сыре, фруктовых нарезках и в открытых упаковках сыпучих продуктов.

Что делать?

Если особей было немного, а пищу можно промыть и нагреть или прокипятить — так и стоит поступить. В случае, если нашествие было массовым или же речь идет об уже готовой к употреблению закуске — рисковать не следует.

Можно ли есть еду, по которой ползал таракан

Пожалуй, это самый неприятный «гость» на кухне. Усатые лазутчики традиционно обживают темные, грязные и влажные места — от стояков до мусоропроводов. Соответственно, переносят широкий спектр патогенов, включая шигеллы, сальмонеллу, кишечные палочки, листерии, яйца гельминтов и плесневые грибки. При этом они всеядны и с одинаковым удовольствием поедают крошки хлеба, липкие капли варенья, остатки жира, гниющие продукты, бумагу, мыло и даже друг друга.

Кроме микробов, прусаки оставляют после себя фекальные частицы, хитиновые оболочки, слюну и аллергены, которые могут не только вызвать отравление, но и спровоцировать аллергии и приступы астмы.

Что делать?

Любой контакт насекомого с едой делает ее небезопасной, поэтому выбрасывайте продукт без раздумий.

Заключение

Лето — пора тепла, солнца и… повышенного внимания к безопасности продуктов. Жаркая погода создает идеальные условия для активной жизни насекомых и быстрого размножения микробов. Чтобы сохранить блюда свежими и безопасными, следуйте простым правилам:

1. Не оставляйте еду без защиты. Накрывайте блюда крышками, пищевой пленкой или специальными сетками от насекомых. Особенно это важно для фруктов, сладостей и напитков.
2. Регулярно убирайте со стола крошки и остатки еды — это магнит для непрошеных гостей. Тщательная уборка кухни снижает риски их визитов.
3. Пользуйтесь холодильником: помещайте все, что осталось, в контейнеры — и в холод. Тепло ускоряет порчу и развитие бактерий.
4. Если на еде заметны следы насекомых, липкие пятна или плесень, лучше не рисковать, особенно если не предполагается термическая обработка.
5. Случайно упавшие в сок или компот насекомые — повод заменить содержимое. Если вы не уверены в свежести напитка, лучше отказаться от него.
6. Мойте руки перед едой и приготовлением пищи, регулярно дезинфицируйте поверхности, особенно в жару.

Помните: лучше потратить пару минут на профилактику, чем потом лечить пищевые инфекции. Внимательность и аккуратность — ваши главные союзники в летнем гастрономическом сезоне.