Вкусный быстрый ужин на воскресенье, «да с потрошками»

Острый салат из моркови и яблок с арахисом

Не путать с нашей острой корейской морковью! Хотя этот салат вполне в духе корейской кухни, но, скорее, его можно назвать «паназиатским», поскольку в нем используются продукты, свойственные разным странам одного региона. Степень остроты заправки выбирайте сами. Если вы огнееды, можете добавить еще и тонко нарезанный свежий перец чили.

Для приготовления салата на 4 порции нужно:

• 4 крупные морковки (600 г)
• 2 крупных зеленых яблока (350 г)
• 30 г жареного соленого арахиса
• половина среднего лимона (70 г)
• 2 зубчика чеснока (10 г)
• 2 веточки мяты (5 г)
• 2 ст. л. сладкого соуса чили (40 г)
• 1 ч. л. острого соуса чили (10 г)
• 2 ст. л. растительного масла (40 г)
• соль

1. Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой, примерно 2х2х10 мм. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, мякоть нарежьте так же как морковь.Шаг 1
2. У мяты удалите веточки. Листочки сложите стопкой, сверните в тугой рулетик и нашинкуйте тончайшей соломкой.Шаг 2
3. Лимон вымойте щеткой, обсушите полотенцем. Мелкой теркой снимите цедру.
4. Выжмите из лимона сок. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Для заправки смешайте сок, растительное масло, цедру, чеснок, соусы сладкий и острый чили.Шаг 4
5. Смешайте мяту, морковь и яблоки, немного посолите, полейте заправкой, аккуратно перемешайте.Шаг 5
6. Порубите арахис так, чтобы у вас получились и очень мелкие, и довольно крупные, и средние кусочки. Посыпьте салат арахисом и подавайте.Шаг 6

Морковь можно, конечно, натереть на крупной терке, но тогда салат будет выглядеть немного неряшливо, ножом получается гораздо красивее. Очень хорошее промежуточное решение – терка для корейской моркови, она натирает аккуратной тонкой длинной соломкой.

Пирог с потрошками и картофелем

Вслед знаменитому Шараповскому «Супчику бы сейчас, да с потрошками» из «Место встречи изменить нельзя» предлагаем вам сделать с потрошками пирог. Сочетание куриных сердечек и «пупков» с картофелем и жареным луком внутри пышного в меру сдобного теста – самое что ни на есть комфортное. От такого пирога в духовке дом наполняется уютом.

Для приготовления пирога на 8 порций нужно:

• 500 г куриных сердечек
• 500 г куриных желудочков
• 3 средние картофелины (400 г)
• 2 средние луковицы (300 г)
• 120 г сливочного масла
• 70 г растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 желток для смазывания
• 640 г муки
• 70 г яйца (1 самое крупное яйцо СВ)
• 45 г сахара
• 10 г соли
• 7 г сухих дрожжей
• 310 мл фильтрованой воды

1. Для теста смешайте муку с дрожжами, солью и сахаром. 70 г cливочного масла растопите и остудите, смешайте с 30 г растительного масла и взбитым яйцом. Влейте в муку, добавьте теплую фильтрованую воду, замесите эластичное мягкое тесто. Положите в чистую миску, затяните пленкой, оставьте в теплом месте на 1 ч.Шаг 1
2. Разделите тесто на 1/3 и 2/3. Каждый кусок округлите, подкатайте в шар и выложите на подпыленную мукой рабочую поверхность. Накройте полотенцем или пленкой, дайте расстояться 20 мин.Шаг 2
3. Для начинки сердечки и желудки сварите в кипящей подсоленной воде, 40 мин. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите картофель и нарежьте кубиками 1–1,5 см. Обжарьте лук с картофелем в смеси масел, 10 мин.Шаг 3
4. Пропустите желудки и сердечки через мясорубку или мелко порубите тяжелым ножом. Смешайте с жареным картофелем и луком, посолите и поперчите.
5. Разогрейте духовку до 180 °С в режиме «верх-низ». Раскатайте больший шар теста в пласт толщиной 7–9 мм и выложите его на противень так, чтобы края свисали. По дну разложите начинку, заверните на начинку края.Шаг 5
6. Раскатайте в пласт оставшийся кусок теста, положите на начинку, тщательно защипните края пластов. Накройте полотенцем или пленкой, дайте расстояться 15 мин. Затем смажьте желтком, смешанным с 1 ч. л. воды, сделайте в «крышке» по центру отверстие для выхода пара. Поставьте пирог в центр духовки и выпекайте 30 мин. Подавайте горячим.Шаг 6