Содержание статьи:
Неплотная упаковка
Важно использовать герметичные контейнеры при хранении еды в морозилке. На плохо упакованных продуктах образуется иней. При контакте морозного воздуха с пищей из нее выветривается влага, что ухудшает конечный вкус продукта. Особенно это касается овощей и фруктов. Правильная упаковка может сильно продлить срок хранения замороженных продуктов.
Перегрузка морозильной камеры
Если вы будете хранить слишком много еды в морозилке, качество всех продуктов может ухудшиться. Так происходит из-за того, что поток воздуха в переполненной морозилке распределяется неравномерно. В итоге одни продукты замораживаются сильнее, а другие недостаточно. Все это влияет на последующий вкус продукта.
Отсутствие подписей с датами заморозки
Всем нам кажется, что мы запомним, когда положили тот или иной продукт в морозилку, но по факту мы, скорее всего, забудем об этом уже спустя месяц. При этом важно не превышать сроки хранения продуктов. Например, мясо хранить не более полугода, овощи — не более 8 месяцев. Возьмите за правило всегда подписывать то, что кладете в морозилку.
Оставлять воздух в упаковках
Прежде чем запечатывать контейнеры или пакеты, постарайтесь максимально выдавить из них лишний воздух, чтобы сохранить качество замороженных продуктов. Если этого не сделать, повышается шанс повредить продукт и ухудшить его вкус.
Неправильная температура
Важно поддерживать достаточно низкую температуру в морозильной камере или замораживающем отсеке холодильника. Если температура слишком высока, продукты могут портиться быстрее. Температура в морозилке может составлять от −6 °С до −24 °С. Лучше всего продукты хранятся при −18 °С, а −24 °С подходит для быстрой заморозки, которая по максимуму сохраняет всю пользу продукта. При небольшой загрузке регулятор температуры следует установить на отметке −16 °С.
Выбор не тех отсеков морозилки
Следите, чтобы продукты хранились правильно, чтобы они не пропитались чужеродными запахами и не потеряли свой вкус. Например, хлеб следует хранить отдельно от мяса, рыбы и других пахнущих продуктов. А рыбу — отдельно от мяса. При этом можно вместе хранить рыбу, грибы и томатные соусы. Готовую еду, а также овощи и фрукты храните отдельно от сырой. В идеале продукты стоит замораживать в порционных вакуумных пакетах. Это и сэкономит место, и позволит сохранить гигиену продуктов.
Неправильная разморозка
Неправильная разморозка, например, при комнатной температуре или на открытом воздухе, может привести к размножению бактерий и потере текстуры продуктов. Исключение составляет закрытый балкон, когда на улице минусовые температуры. Там без опаски можно размораживать продукты и даже постоянно хранить многие продукты вместо холодильника — например, быстропортящиеся салаты.
Пренебрежение чисткой морозилки
В морозилке, как и везде, нужна уборка. Грязная морозильная камера влияет на качество, срок хранения и вкус замороженных продуктов. Хотя бы раз в полгода-год мойте и полностью размораживайте морозилку, чтобы предотвратить образование льда и поддерживать оптимальные условия хранения.
Избегая всех этих этих ошибок, можно значительно продлить срок хранения замороженных продуктов и сохранить их качество.