История происхождения марципана одна из самых загадочных. По одним данным первые упоминания о марципане встречаются в письменных источниках VI-VII веков нашей эры на территории, которую сегодня занимает современный Иран. А в Европу десерт из миндальной муки и сахара попал в период крестовых походов, благодаря арабским торговцам, и со временем стал популярным.
Однако, на звание Родины марципана претендуют многие европейские страны, среди которых Италия, Испания, Германия, Франция, Эстония. Причем изобрели его там случайно. Например, в Италии и Германии причиной его появления послужил голод. Из миндаля и сахара сделали марципановую массу, из которой изготовили пластичную массу, напоминающую тесто.
Особенно популярным марципан стал в XIX веке, превратившись в один из символов Рождества в Европе. Десерт представляет собой пластичную массу, которая легко приобретает любой вид, поэтому его часто используют для декорирования тортов и пирожных, а также в качестве начинки в конфетах и самостоятельного угощения.
Марципан ценили не только за уникальные вкусовые качества, но и за лекарственные. Считалось, что десерт является хорошим средством от душевных расстройств и благотворно влияет на нервную систему, пишет издание RusTeam.
Современные исследования доказали, что миндаль, являющийся основным компонентом марципана, обладает антисептическими и обезболивающими свойствами. В нем содержится большое количество витаминов группы В, Е, калия, магния, кальция, фосфора, марганца, железа и цинка, а также ненасыщенных жирных кислот.
Помимо очевидной пользы лакомства необходимо помнить о большом количестве сахара в нем. Сахар делает марципан калорийным, что может, в частности, негативно сказаться на здоровье зубов. Десерт также противопоказан людям с диабетом и тем, кто страдает от аллергии на орехи.
Международный день марципана можно отметить, насладившись десертом или посетив музеи, посвященные ему. Такой музей есть в российском Калининграде.
Недавно «Гастрономъ» писал о том, что нового ученые узнали о пользе миндаля.