Сырники с творогом, брынзой и зеленью
Завтрак для подростка необязательно должен быть сладким. Попробуйте, например, добавить в привычные сырники богатую белком несоленую брынзу и мелко нарубленную свежую зелень. Также при желании в тесто можно вмешать щепотку перца или чесночного порошка. В результате у вас получится сытное и заряжающее энергией блюдо, с которым у ребенка со временем сформируются здоровые пищевые привычки.
25 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- творог 9% — 400 г
- брынза — 200 г
- мука — 6 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- петрушка — 2–3 веточки
- базилик — 2–3 веточки
- кинза — 2–3 веточки
- растительное масло
- соль
- сметана для подачи
- Подготовленную зелень очень мелко нарежьте. Разомните брынзу вилкой.
- В большой миске соедините брынзу, творог, яйцо, зелень и 4 ст. л. муки. Посолите и тщательно перемешайте.
- Мокрыми руками сформируйте небольшие сырники. Обваляйте каждый из них в оставшейся муке, лишнее стряхните.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Готовьте сырники на медленном огне, по 5 минут с каждой стороны. Подавайте со сметаной.
Полезный совет
Еще один вкусный и очень сытный вариант сырников с рисовой кашей вы найдете на нашем сайте здесь.
Омлет с колбасой и помидорами
Яйца — идеальный вариант на завтрак для подростков. Этот продукт содержит много легкоусвояемого белка, а также полезные жиры и ценные витамины. Чтобы сделать омлет еще сытнее и вкуснее, добавьте в него кусочки колбасы, сосиски, разобранную на волокна отварную курицу и т. д. За несколько минут до готовности поверхность можно посыпать измельченным и хорошо плавящимся сыром.
10 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- яйца — 8 шт.
- колбаса вареная молочная — 200 г
- помидоры — 2 шт.
- молоко — 16 ст. л.
- масло сливочное — 1 ст. л.
- соль
- перец черный свежемолотый
- свежая кинза или петрушка
- Нарежьте вареную колбасу и помидоры небольшими кубиками, зелень мелко порубите. В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем.
- На сковороде с толстым дном распустите сливочное масло, положите колбасу и помидоры. Слегка обжарьте, помешивая, на сильном огне.
- Влейте в сковороду яично-молочную массу, дайте слегка «схватиться», уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой, готовьте 3‒5 минут. Украсьте омлет зеленью и подайте на завтрак для школьника или студента.
Кесадилья с курицей гриль, сыром и овощами
В Мексике, на родине кесадильи, это быстрое сытное блюдо готовят с чем только душа пожелает. Здесь прекрасно работают отварные и жареные яйца, бекон, грибы, запеченная курица, ветчина, консервированная кукуруза/фасоль и всевозможные овощи. В качестве основы можно взять пшеничную или кукурузную лепешку. Этот полуфабрикат прекрасно хранится в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- лепешки тортильяс — 4 шт.
- курица гриль — 350 г
- сыр чеддер — 150 г
- томат — 1 шт.
- сметана 40% — 100 г
- кукуруза (зерно) — 50 г
- лук зеленый — 30 г
- масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
- кинза — 4 веточки
- перец халапеньо маринованный
- соус перечный острый
- перец черный свежемолотый
- Снимите куриное мясо с костей и разберите на волокна. Кожу мелко порубите. Натрите сыр на крупной терке. Тонко нарежьте зелень. Мелкими кубиками нарежьте помидор, удаляя жидкость с семенами.
- Половину каждой лепешки смажьте сметаной, поперчите. Сверху положите курицу, нарезанные помидоры, кукурузу и зелень.
- Разложите колечки халапеньо, полейте соусом чили. Посыпьте тертым сыром и накройте второй половиной лепешки. Аккуратно, но плотно прижмите.
- Смажьте сковороду растительным маслом, положите лепешки и жарьте на среднем огне под крышкой, пока низ не подрумянится. Переверните и обжарьте с другой стороны, при необходимости подлейте еще немного масла. Сразу же подавайте на завтрак подростку.
Пита с тунцом и яйцом
В странах Средиземноморья и на Ближнем Востоке питой называется плоский круглый хлеб, у которого в процессе приготовления образуется внутренний карман. Попробуйте начинить его яичным салатом, консервированным тунцом, обжаренным с овощами мясным фаршем и т. д. Это отличный сытный завтрак, который можно дать ребенку с собой в школу. Кстати, питы прекрасно переносят заморозку, так что смело пеките их с запасом.
20 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- пита среднего размера — 1 шт.
- тунец в масле — 175 г
- крупные листья пекинской (китайской) капусты — 3 шт.
- средний огурец — 1 шт.
- отварное яйцо — 1 шт.
- устричный или соевый соус — 1 ст. л.
- кинза, петрушка или укроп — 2–3 веточки
- жареный кунжут — 1 ч. л.
- свежемолотый черный перец
- соль
- Вареное яйцо нарежьте кружками. Слейте масло из банки с тунцом в пиалу. Тунца разомните вилкой.
- Нарежьте капусту и огурец тонкой короткой соломкой. Мелко порубите зелень. Смешайте капусту, огурец и зелень, посолите, поперчите, заправьте маслом от тунца.
- Прогрейте питу в тостере или в микроволновой печи, поставив рядом стаканчик, в который налито 3–4 см воды. Разрежьте питу пополам, выпустите пар. Если хотите, можете промазать половинки изнутри маслом от тунца.
- Положите в питу салат, тунца и кружочки яйца. Полейте устричным/соевым соусом. Подавайте на завтрак.
Пицца-тост с сосисками
С приготовлением этого школьного завтрака дети могут справиться сами, причем сделают это с радостью. Настоящей палочкой-выручалочкой станет тостовый хлеб — он уже красиво нарезан ровными ломтиками и полностью готов к употреблению. В качестве начинки подойдет все, что любит ваш ребенок: колбаса, креветки, курица, грибы и т. д. Кстати, запекать пиццу-тост можно даже в микроволновке.
20 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
- хлеб — 6 ломтиков
- сосиски — 3–4 шт.
- моцарелла — 120 г
- томатный соус — 3 ст. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- тертый пармезан — 1 ст. л.
- базилик — 2 веточки
- Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите бумагой для выпечки. Сосиски и моцареллу нарежьте кружками.
- Сбрызните ломтики хлеба с двух сторон оливковым маслом, разложите на противне. Смажьте томатным соусом, равномерно распределите моцареллу и сосиски.
- Поместите противень в духовку, выпекайте пиццы-тосты в течение 10 минут. Моцарелла должна расплавиться, а сосиски зарумяниться.
- Переложите готовые мини-пиццы на деревянную доску или на тарелку, посыпьте тертым пармезаном и базиликом. Подавайте на стол.
Полезный совет
За основу для пиццы-тоста можно использовать чиабатту. Просто разрежьте ее поперек на две половины, а затем каждую часть нарежьте пополам уже горизонтально, так, чтобы у каждого кусочка снизу была корочка.
Овсянка на растительном молоке с бананом и орехами
Если время позволяет, приготовьте ребенку на завтрак овсянку долгой варки. Это полезный продукт, в котором много необработанных пищевых волокон, витаминов и минералов. Но есть и минус: такая каша будет вариться не менее 20 минут. Если утром у вас на счету каждая секунда, выручат хлопья «минутка». Они уже обработаны горячим паром, поэтому готовятся мгновенно. В таком продукте меньше клетчатки и больше простых углеводов, однако в сочетании с бананом, орехами, фруктами и семенами получается вкусный, быстрый, полезный и очень сытный завтрак для детей и взрослых.
20 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- овсяные хлопья — 100 г
- растительное молоко — 400 мл
- бананы — 2 шт.
- измельченные орехи — 60 г
- коричневый сахар — 20 г
- Сварите овсяную кашу на любом растительном молоке по вкусу, добавьте сахар.
- Бананы очистите, разрежьте пополам и слегка обжарьте на гриле или сковороде-гриль.
- Разложите овсяную кашу по тарелкам, украсьте бананами, посыпьте орехами и сразу же подавайте на стол
Чафли с творожным сыром, огурцом и зеленью
Понятие «чафли» произошло от слияния слов «cheese» (сыр) и «waffles» (вафли). Это простая, быстрая и очень вкусная выпечка, которую идеально подавать на завтрак вместо хлеба. Если у вас нет электрической вафельницы, то тесто можно выложить на разогретую блинную сковороду и обжарить на манер панкейков. Главное здесь — хорошо взбить яйца, чтобы чафли получились воздушными даже без соды и разрыхлителя.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- мука миндальная — 90 г
- яйца — 4 шт.
- сыр твердый тертый — 120 г
- соль
Для начинки:
- сыр творожный — 150 мл
- огурец — 1 шт.
- зелень — 3 веточки
- чеснок — 1 зубчик
- соль
- свежемолотый черный перец
- Вилкой взбейте яйца со щепоткой соли. Всыпьте сыр и миндальную муку, перемешайте только до объединения.
- Разогрейте электрическую вафельницу согласно инструкции на упаковке. Испеките чафли, слегка смазывая маслом нагревательные панели.
- Для начинки пропустите через пресс чеснок и мелко порубите зелень. Огурец нарежьте тонкими кружками. Смешайте сыр с чесноком и зеленью, посолите и поперчите.
- Смажьте сырные вафли получившейся начинкой, сверху положите кружки огурца, подавайте на стол.
Роллы с наггетсами в домашних условиях
Ролл с наггетсами, овощами и чесночным соусом — тот самый завтрак, от которого не откажется ни один школьник. Все ингредиенты можно приготовить с вечера. Если у вас есть аэрогриль, сделайте в нем домашние наггетсы из курицы или индейки. Ранч при желании можно заменить на более привычный майонез или густую натуральную сметану. Или приготовить этот соус без чеснока.
25 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- тортильи пшеничные — 2 шт.
- наггетсы куриные — 300 г
- помидоры — 2 шт.
- соус ранч — 4 ст. л.
- смесь салатных листьев
- масло растительное рафинированное
- Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом, смажьте маслом, разложите наггетсы в один слой и слегка сбрызните маслом. Запекайте 10 минут, затем переверните и готовьте до румяной корочки, 5 минут.
- Помидоры нарежьте тонкими кружками. Лепешки смажьте соусом ранч, разложите салатные листья и кружки помидоров.
- Сверху добавьте горячие наггетсы, сверните рулетом, разрежьте на 2 половинки, подавайте на стол.
Горячий сэндвич с индейкой, сыром и яблоком
Этот сэндвич с нежирной индейкой, зеленью, сыром и яблоком — вкусное и сбалансированное блюдо, которое придется по душе детям всех возрастов. В качестве основы мы предлагаем использовать цельнозерновой хлеб. В нем большое количество нерастворимой клетчатки, витаминов группы В и сложных углеводов. Только имейте в виду, что малышам до 2 лет потребление такого хлеба лучше ограничить.
15 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- хлеб цельнозерновой — 4 шт.
- запеченная грудка индейки — 150 г
- крупное красное яблоко — 1/2 шт.
- сыр чеддер — 50 г
- рукола — 2 горсти
- рафинированное оливковое масло
Для соуса:
- греческий йогурт — 1 ст. л.
- баварская медовая горчица — 1 ст. л.
- соль
- свежемолотый черный перец
- Нарежьте яблоко тонкими дольками, индейку нарежьте ломтиками. В небольшой миске смешайте йогурт и горчицу, посолите и поперчите.
- Смажьте хлеб соусом с одной стороны, сверху положите сыр, индейку, руколу и яблоко. Накройте вторым куском хлеба.
- Разогрейте сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом. Обжарьте сэндвичи с двух сторон, до появления легкой румяной корочки. Подавайте на стол.
Макароны с молоком и сыром на сковороде
Если ваши дети любят молочную лапшу, предложите им другую вариацию этого блюда — макароны с сыром на сковороде. Здесь все предельно просто: обжарьте сухую пасту в разогретом сливочном масле, влейте горячее молоко, посыпьте сыром и доведите под крышкой до готовности. Обратите внимание, что макароны должны быть короткие и рифленые. Ни паутинка, ни спагетти не подойдут.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- макароны — 200 г
- молоко — 500 мл
- сыр — 100 г
- сливочное масло — 50 г
- базилик — 1 веточка
- соль — 1/2 ч. л.
- сушеный чеснок — 1/4 ч. л.
- свежемолотый черный перец
- Натрите сыр на терке. Сковороду с высокими бортами диаметром не менее 26 см разогрейте на среднем огне, 30 секунд.
- Распустите сливочное масло. Всыпьте сухие макароны и обжарьте до легкого золотистого цвета, 1 минуту. Часто перемешивайте макароны лопаткой, не допуская сильного подрумянивания.
- В небольшом ковшике вскипятите молоко. Влейте его в сковороду с макаронами. Убавьте нагрев до слабого. Посолите, приправьте сушеным чесноком и свежемолотым черным перцем, аккуратно перемешайте.
- Накройте сковороду крышкой и варите макароны в молоке до упругости, примерно 8–11 минут. В процессе варки несколько раз перемешайте лопаткой.
- Снимите крышку. Если жидкости слишком мало, а макароны еще сухие, влейте немного кипящей воды.
- Добавьте в сковороду половину тертого сыра и тщательно перемешайте. Снова накройте крышкой, выключите нагрев и оставьте макароны на плите на 1–2 минуты. За это время сыр полностью расплавится.
- Отделите от стеблей листья базилика. Отложите несколько красивых листочков для подачи, остальные мелко порубите. Добавьте базилик в сковороду, аккуратно перемешайте.
- Разложите горячие макароны по тарелкам. Посыпьте каждую порцию оставшимся сыром, украсьте отложенными листочками базилика и сразу подавайте на стол.
Завтрак «Хачапури» — яйцо в сосиске
Даже самую обычную яичницу с сосисками можно приготовить по-новому. Попробуйте сделать на завтрак оригинальное «хачапури» — лодочку с глазуньей внутри. Такая интересная подача пробудит пищевое любопытство даже у самого привередливого ребенка. Дополнительно можно предложить овощные палочки и томатный кетчуп.
10 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- яйца — 2 шт.
- сосиски — 2 шт.
- тертый сыр — 2 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль
- свежемолотый черный перец
- Сосиски отварите в кипящей воде, 2 минуты. Переложите на разделочную доску и немного остудите. Разрежьте сосиски по всей длине, не доходя до краев по 1 см.
- В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло, положите сосиски, раздвиньте разрез с помощью зубочисток, влейте яйца. Посолите, приправьте перцем и готовьте на среднем огне 3 минуты.
- Посыпьте «хачапури» тертым сыром, накройте сковороду крышкой, готовьте еще 1 минуту. Разложите по тарелкам и подавайте на стол.
Круассан с авокадо и лососем
Многие подростки выбирают завтраки, которыми можно похвастаться в соцсетях. Например, круассаны со слабосоленой рыбой и пастой из авокадо. Лосося можно приготовить самостоятельно, вместо майонеза взять густой греческий йогурт, а круассаны заменить на цельнозерновой хлеб с семечками или пышную свежую чиабатту.
10 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- круассаны — 2 шт.
- крупное авокадо — 1 шт.
- подкопченный или малосольный лосось — 4–6 тонких ломтиков
- майонез — 1 ст. л.
- сок лайма — 1 ч. л.
- цедра лайма — 1/2 ч. л.
- рыбный соус — 1/2 ч. л.
- свежемолотый черный перец
Для подачи:
- салатные листья
- мелко нарезанная зелень
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, снимите кожуру. Разомните мякоть вилкой, добавьте сок и цедру лайма, рыбный соус и майонез. У вас должна получиться паста с мелкими кусочками.
- Поперчите рыбу. Разрежьте круассаны вдоль пополам, но не до конца. Смажьте пастой из авокадо, положите ломтики лосося.
- Посыпьте рыбу мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка, кинза и т.д.). Подавайте круассаны на салатных листьях.
Боул с зеленой гречкой
Зеленая гречка полезна и детям, и взрослым. Чтобы она сохранила максимальное количество витаминов и пищевых волокон, с вечера замочите ее в хорошей бутилированной воде и оставьте набухать без тепловой обработки. Сделать такой завтрак привлекательным для детских глаз помогут сладкие апельсины или свити, бананы, свежая голубика, вяленая клюква и т. д. Кстати, гречку можно измельчить с помощью блендера и подать как густой смузи.
15 минут
Дополнительное время: 8 часов
Для приготовления 2 порций нужно:
- зеленая гречка — 70 г
- маленький апельсин — 1 шт.
- авокадо — 1/2 шт.
- маленький банан — 1 шт.
- голубика
- вяленая клюква
- мед
- С вечера залейте гречку питьевой водой комнатной температуры, оставьте на 8–14 часов.
- Выжмите из апельсина сок вместе с мякотью. Откиньте гречку на сито, дайте жидкости стечь. Смешайте гречку с медом и апельсиновым соком, переложите в миску или широкую пиалу.
- Очистите банан и авокадо, нарежьте удобными для еды кусочками, добавьте в миску к гречке. Украсьте голубикой и вяленой клюквой, подавайте на стол.
Полезный совет
На нашем сайте есть и несладкий вариант боула с гречкой и крабовыми палочками. Рецепт читайте здесь.
Сырно-овощные оладьи
Оладушки входят в топ-10 лучших детских завтраков. Воспользуйтесь этим, чтобы добавить в рацион ребенка больше полезных овощей. Летом и осенью в тесто лучше положить кабачки, сладкий перец, помидоры и морковку, а зимой можно сделать акцент на корнеплодах, например, картофеле или батате. Также вы можете использовать замороженную овощную смесь, только не забудьте с вечера переложить ее в дуршлаг, а затем поставить в холодильник для медленной дефростации. Еще один вариант утренних оладушек смотрите здесь.
25 минут
Дополнительное время: 10 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- мука — 90 г
- сыр сливочный — 200 г
- сыр гауда — 150 г
- кабачок — 1/2 шт.
- яйца — 2 шт.
- перец сладкий — 1/2 шт.
- морковь — 1/2 шт.
- разрыхлитель — 7 г
- соль
- черный свежемолотый перец
- рафинированное растительное масло
- Морковь, кабачок и сладкий перец очистите и нарежьте очень маленькими кубиками. Гауду натрите на крупной терке, добавьте в миску к овощам.
- Следом положите сливочный сыр, муку, яйца, разрыхлитель, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы тесто получилось однородным. Дайте ему настояться, 10 минут.
- Разогрейте в сковороде растительное масло, столовой ложкой положите тесто, сформируйте небольшие оладьи, обжарьте с двух сторон до румяной корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Разогрейте духовку до 180 °С.
- Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом. Переложите на противень оладьи, подсушите до появления румяной корочки, 7 минут. Подавайте на завтрак.
Овсяный смузи с бананом
Пакетированное овсяное молоко можно давать ребенку с 1 года. Это полезный продукт, который подойдет даже тем, кто не переносит лактозу и глютен. Некоторые производители детского питания имеют в своей линейке специальное овсяное молоко с 8 месяцев. Оно обогащено кальцием и важнейшими витаминами. Дополните такой продукт взбитым бананом и ложечкой орехового масла — у вас получится прекрасный завтрак для школьников, студентов, взрослых.
5 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- бананы — 4 шт.
- молоко овсяное — 500 мл
- ореховое масло — 4 ст. л.
- лед измельченный
- Бананы очистите, нарежьте, положите в чашу блендера.
- Добавьте к бананам остальные ингредиенты, взбейте до получения однородной пышной массы. Разлейте смузи по стаканам, подавайте на завтрак.