Самое полезная особенность корейских салатов заключается в том, что их термически не обрабатывают. Это позволяет сохранить в них максимум полезных веществ — витаминов и минералов, отмечает гастроэнтеролог Сергей Лопатин. При этом все ингредиенты в составе корейских блюд насыщены витаминами и минералами. Так, в спарже большое количество витаминов группы B, витамины D и E. А морковь по-корейски отличается высоким содержанием витамина A и бета-каротина, полезного для зрения.
Кимчи славится большим количеством витаминов С и К, полезных для иммунитета и укрепления костной ткани.
Но несмотря на все полезные эффекты и богатство всевозможных витаминов и минералов, корейские салаты противопоказаны некоторым из нас. Осторожными с пикантными и острыми закусками по-корейски врач рекомендует быть тем, у кого есть болезни желудочно-кишечного тракта и склонность к изжоге.
Впрочем, не обязательно добавлять в корейские салаты и другие закуски слишком много специй и соли, если вы готовите их дома. Загляните в «кладовую» проверенных рецептов и приготовьте салат по-корейски, ориентируясь на свой вкус.