Вот 4 разумных довода, подталкивающие меня делать домашний клубничный ликер каждое лето:
- клубника долго не хранится, легко теряя цвет и вкус, поэтому при богатом урожае и демократичных ценах на ягоды имеет смысл «сохранить» ее, приготовив ликер;
- дома вы можете «настроить» вкус напитка под себя, добавляя в ликер тархун/базилик/мяту и/или семена ванили. А еще немного ежевики, вишни или апельсиновой/лаймовой цедры;
- клубника довольно быстро раскрывает свой вкус, отдавая цвет и аромат готовящемуся напитку. Всего через 2-3 дня будет готов душистый настой красивейшего цвета;
- экономия денег и готовый душевный подарок, с которым не стыдно прийти в гости.
Домашний клубничный ликер добавляйте к игристому вину, шампанскому или к содовой для создания быстрого освежающего коктейля. Он будет желанным гостем в компании джина с тоником и водки с содовой. Ликером можно подсластить сезонную сангрию или пунш использовать его для приготовления клубничной маргариты или мохито.
СОВЕТ! Заранее подготовьте инвентарь для приготовления ликера. Потребуется стеклянная литровая банка с герметичной крышкой, лучше с «клипсой», мелкоячеистое сито, марля или кофейные фильтры + красивая бутылка или несколько бутылочек для готового напитка.
Для приготовления примерно 500 мл клубничного ликера нужно
- 230-250 г перебранной клубники без хвостиков, произвольно нарезанной
- 1 веточка тархуна
- 250-270 мл качественной водки
- 200-220 мл вкусной питьевой воды
- 180-200 г сахара
- Поместите клубнику и тархун в герметичную стеклянную банку, залейте водкой. Закройте крышкой и потрясите несколько секунд.
- Оставьте смесь на 1-2 дня при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.
- Смесь процедите – сначала через сито, потом через фильтр или два слоя марли, выдавливая из клубники максимум сока. Это делать лучше, прижимая ягоды к ситу столовой ложкой. Этот шаг очень важен для приготовления красивого и вкусного напитка, так как маленькие плавающие кусочки клубники сделают напиток мутным и придадут ликеру неприятный привкус уже через неделю или даже скорее.
- Нагрейте воду и сахар в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Доведите до кипения и варите 5-6 мин. до полного растворения сахара. Сироп остудите до комнатной температуры.
- Когда сироп остынет, смешайте его с настоем клубники и тархуна. Перемешайте до однородности.
- Напиток перелейте в бутылкуу. Дайте настояться 1 сутки. Ликер храните в холодильнике до 2 месяцев.