Салаты с творожным сыром из доступных продуктов из ближайшего магазина

Содержание статьи:

• Простой салат с творожным сыром, который готовишь снова и снова
• Праздничный салат с рулетиками из кальмара, фаршированные творожным сыром
• Салат с блинами и творожным сыром
• Салат с «сырниками» из творожного сыра, грибами и яйцами
• Салат из авокадо с крабовыми палочками и заправкой из творожного сыра
• Русский салат с копчёным лососем и пряной заправкой из сметаны и творожного сыра
• Салат с муссом из творожного сыра и яблочным желе
• Летний итальянский салат с вишней, беконом и творожным сыром

Простой салат с творожным сыром, который готовишь снова и снова

Часто творожный сыр в салате используется для приготовления заправки. Этот салат – другой. Он очень простой и состоит всего из двух основных ингредиентов: помидоров и творожного сыра. Выбирайте сыр более плотный по консистенции, чтобы из него можно было сформировать что-то подобное небольшим кнелям.

Для приготовления 4 порций нужно:

• 300 г мясистых вкусных помидоров, лучше бакинских
• 200 г жёлтых или оранжевых помидоров черри
• 200 г творожного сыра
• щепотка зиры
• листики 1 веточки регана (фиолетового базилика)
• 50 г любимой приправы с ярким вкусом, например, аджики или песто
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Помидоры черри разрежьте пополам. Смешайте аджику или песто с оливковым маслом, заправьте черри.
2. Бакинские помидоры нарежьте кружочками
3. Выложите на блюдо творожный сыр, на него – кружки помидоров, сверху – заправленные черри. Посыпьте зирой, мелко нарезанным базиликом и, по желанию, орехами. Посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и подавайте салат с творожным сыром.

Праздничный салат с рулетиками из кальмара, фаршированные творожным сыром

Копчёное филе кальмара, которое продаётся в магазинах, просто создано для рулетов. Оно такое ароматное, аккуратное, такое красивое! Режется легко, а съедается вообще незаметно для постороннего глаза. Так что готовьте с запасом.

Для этого салата вы можете использовать не только кальмара. Вполне подойдёт любая копчёная рыба, как белая (масляная, палтус), так и красная (лососёвые). Если рыба очень жирная, сбрызните её лимоном и приправьте чёрным молотым перцем.

Вот только творожный сыр в этом салате другим заменять не нужно – из другого не получится такая нежная начинка для кальмаров.

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 400 г филе копченного кальмара
• небольшой пучок шнитт-лука, можно заменить стрелками зелёного лука
• 1 ст. л. мака
• 200 г творожного сыра
• сок и цедра 1 лимона
• 1 красная луковица
• 2 кочана листьев разных салатов (романо, айсберг, радиккьо)
• 1 банка (200 г) консервированных щупалец кальмара
• 1 большая сладкая луковица или 3 лука-шалота
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Подкопчённого кальмара нарежьте длинными широкими полосками. Шнитт-лук нарежьте очень мелко.
2. Мак залейте небольшим количеством кипятка на 2–3 мин., затем откиньте мак на сито, обсушите. В миске разотрите сыр с соком и цедрой лимона, добавьте мак и шнитт-лук. Переложите массу в кондитерский мешок.
3. Выложите часть полосок кальмаров в ряд на силиконовый коврик или пленку, лежащую на полотенце. Выдавите сырный крем на полоски и сверните рулетом. Подобную операцию проделайте со всеми полосками кальмаров.
4. Разрежьте рулеты на кусочки толщиной в полоску. Поставьте в холодильник на 20 мин.
5. Шалот и красный лук нарежьте тонкими дольками. Листья салата нарвите руками. Щупальца кальмара разрежьте на куски по 2 см, смешайте с луком и листьями, заправьте оливковым маслом. Посолите и поперчите.
6. Выложите на тарелку горкой салат с щупальцами кальмара, вокруг выложите рулетики из кальмара, фаршированные творожным сыром.

Салат с блинами и творожным сыром

Для многие это тот удивительный случай, когда блины используется не как самостоятельное блюдо или основа блинного пирога. Есть конечно же ещё более странная штука – суп с блинами, но такие блюда стоит пробовать, чтобы оценить многогранность блинов.

За «сцепку» деталей этой конструкции такой необычного салата отвечает именно творожный сыр = и чем более пастообразный он будет, тем лучше.

Для приготовления 8 порций нужно:

• 10–12 тонких блинчиков
• 200 г творожного сыра, можно с зеленью, грибами или вялеными помидорами
• 350 г варёной̆ ветчины
• 300 г гауды или эдама
• 300 г консервированной кукурузы
• 2 красных сладких перца
• 1 средний пучок укропа
• 5 стрелок зелёного лука
• 100 г майонеза, лучше домашнего
• маслины, помидоры черри и зелень для подачи
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Блины смажьте сливочным сыром с одной стороны. Сверните в плотные рулеты и нарежьте на роллы высотой 1 см.
2. Ветчину и сыр нарежьте мелкими кубиками. Слейте жидкость с кукурузы. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кубиками. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп. Смешайте ветчину, сыр, сладкий перец и кукурузу, добавьте лук и укроп и заправьте салат майонезом, посолите и поперчите.
3. Куполообразный салатник выстелите пищевой плёнкой так, чтобы края свисали с боков. Выложите всю форму блинными рулетиками.
4. Выложите на блины салат и разровняйте. Накройте концами плёнки и уберите салат в холодильник на 3 ч.
5. Раскройте плёнку и переверните салат на блюдо. Удалите плёнку и украсьте салат помидорами черри, маслинами и зеленью.

Салат с «сырниками» из творожного сыра, грибами и яйцами

Если вы считаете, что сырники – это сладкое блюдо для завтрака или полдника, мы вас разубедим. С сырниками получается замечательный салат, особенно, если они приготовлены из творожного сыра. Салат получается запоминающимся и эффектным. У вас точно будут просить его рецепт!

Для приготовления 4 порций нужно:

• 300 г творожного сыра
• 40-50 г натёртого на мелкой тёрке твердого сыра, подомного пармезану
• 2 варёных яйца и 1 маленькое сырое яйцо
• 1-2 ст. л. вкусных панировочных сухарей
• 1-2 ч. л. муки плюс для формовки
• 150 г шампиньонов
• сок и цедра половины лимона
• 1 ст. л. медовой горчицы с зёрнами
• 5 ст. л. оливкового масла плюс для жарки
• 100 г ассорти салатных листьев
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. В миске смешайте творожный сыр, пармезан, яйцо, панировочные сухари и муку, приправьте солью и черным перцем и хорошо перемешайте. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 1 ч.
2. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте грибы на среднем огне до золотистого цвета. Переложите грибы в миску.
3. Достаньте миску с сырной смесью из холодильника. Влажными руками скатайте шарики размером с грецкий орех. Обмакните шарик в муку и слегка приплюсните. Отряхните излишки муки.
4. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и обжарьте сырники на среднем огне с обеих сторон до готовности. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
5. Для заправки смешайте лимонный сок, цедру, горчицу и оливковое масло и хорошо взбейте, посолите и поперчите.
6. Очистите варёные яйца и нарежьте кружками. Выложите на блюдо салатные листья и перемешайте с грибами и яйцами. Полейте заправкой и перемешайте. Выложите на салат сырники из творожного сыра и подавайте к столу.

Салат из авокадо с крабовыми палочками и заправкой из творожного сыра

Это по-настоящему народный салат. Наталья Антипова, автор рецепта и наш читатель: «Этот нежный и сытный салат готовлю по праздникам и даже в выходные. Иногда, чтобы салат не приелся, добавляю в него то немного яблочка, то свежий огурец, нарезанный мелкими кубиками, то красную рыбку. Одно остаётся без изменения – это основными ингредиенты и творожный сыр».

Для приготовления 4 порций нужно:

• 2 спелых авокадо
• 1 небольшой салатный огурец
• 200 г крабовых палочек
• листики 2 веточек укропа
• половинка маленького перца чили, без семян и перегородок
• 200 г творожного сыра
• 0,5-1 ч. л. яблочного укуса или рисового
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Мякоть выньте столовой ложкой, сохранив кожуру. Мякоть нарежьте кусочками, огурец и крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками. Укроп и перчик максимально мелко нарежьте.
2. Для заправки смешайте творожный сыр, весь уксус. Посолите и поперчите. Смешайте с подготовленными ингредиентами. Перемешайте.
3. Наполните кожуру авокадо салатом с творожным сыром. Сразу подавайте.

Русский салат с копчёным лососем и пряной заправкой из сметаны и творожного сыра

Такой салат можно подать традиционно, смешав в салатнике, но он выглядит эффектно именно в виде кнелей на хлебцах, тостах или даже на толстых бельгийских вафлях. Союз сметаны и творожного сыра для нас сравним только с очень вкусным и гармоничным майонезом, а в данном случае он гораздо лучше. Рецепт от Юрия Ковальчука, шеф-повара из Суздаля.

Для приготовления 6 порций нужно:

• 6 перепелиных яиц
• 100 г замороженного зелёного горошка
• 250 г варёного картофеля
• 120 г варёной моркови
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 300 г лосося горячего копчения
• 70 г красной икры
• укроп для украшения
• соль

Для заправки:

• 50 г сметаны жирностью 20%
• 50 г творожного сыра
• 100 г домашнего майонеза
• 35 г сладкого соуса чили
• 15 г соевого соуса

1. Перепелиные яйца отварите в кипящей подсолённой воде, 2 мин. Залейте холодной водой. Они должны быть сварены всмятку.
2. Зелёный горошек бланшируйте в кипящей воде, 40 сек. Обдайте ледяной водой. Картофель, морковь и куриные яйца нарежьте кубиками со стороной 5 мм.
3. Для заправки смешайте все ингредиенты. Посолите. Добавьте к подготовленным продуктам, перемешайте.
4. Лосось разберите на хлопья. Большую часть рыбы нарежьте небольшими кусочками, оставив несколько крупных кусочков для подачи.
5. Нарезанную рыбу смешайте с овощной массой. Столовой ложкой сформируйте по 3 кнели на порцию. Разложите их по тарелкам, рядом – разрезанные пополам перепелиные яйца. Украсьте рыбой, мелко нарезанным укропом и красной икрой. Салат с заправкой из творожного сыра и сметаны подавайте сразу.

Салат с муссом из творожного сыра и яблочным желе

Этот салат был придуман случайно. Шеф-повар Вячеслав Казаков приготовил его чисто из чувства противоречия, а в результате блюдо понравилось абсолютно всем. Это, конечно, блюдо не на каждый день. Такой салат с творожным сыром стоит готовить по особому случаю или для особого едока, хотя все ингредиенты вполне доступны.

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 небольшой кочан брокколи
• 2 средних огурца
• 2 черешка сельдерея
• редиска, зелёный и фиолетовый базилик для подачи
• соль

Для мусса:

• 100 г козьего творога или мягкого творожного молодого сыра
• 100 г творожного сыра

Для вариации на тему песто:

• 1 большой пучок тархуна
• 50–70 мл оливкового масла «экстра вирджин»

Для томатной воды:

• 1 вкусный большой сочный помидор

Для яблочного желе:

• 5 г листового желатина
• 100 мл свежевыжатого яблочного сока

1. Для яблочного желе замочите в холодной воде желатин на 10 мин. Процедите через марлю свежевыжатый яблочный сок, доведите до кипения, добавьте отжатый желатин,
2. Для томатной воды взбейте помидор блендером в пюре, выложите в застеленный марлей дуршлаг и соберите стекшую жидкость (не отжимайте мякоть!).
3. Для мусса взбейте до пышности творог и творожный сыр.
4. Для «песто» у пучка тархуна удалите жёсткие части стеблей. Сложите подготовленный тархун в стакан погружного блендера, посолите и взбивайте до однородности, постепенно подливая оливковое масло.
5. Половину кочанчика брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в подсолённой слабо кипящей воде 3 мин. Переложите в ледяную воду, обсушите, выложите в миску. Нарежьте небольшими кубиками огурцы и черешки сельдерея.
6. Смешайте все овощи, заправьте песто, разложите по тарелкам. Сверху выложите через кондитерский мешок сырный мусс, тончайшие ломтики редиски и кусочки яблочного желе. Полейте томатной водой, посыпьте рубленым зелёным и фиолетовым базиликом.

Летний итальянский салат с вишней, беконом и творожным сыром

Этот салат зимой и весной конечно же не приготовишь. Его время – лето, когда есть вишня или черешня. Сохраните этот рецепт, и вспомните нас добрым словом в тёплый солнечный день июня или июля. Летний итальянский салат с творожным сыром способен совершить революцию в вашем кулинарном мире. Он откроет вам путь к сочетанию, казалось бы, не совместимых продуктов. Попробуйте приготовить это летнее блюдо, оно вам обязательно понравится.

Для приготовления 4 порций нужно:

• 2 ст. л. лимонного сока
• 75 мл оливкового масла первого холодного отжима
• 1 крепкая груша
• 60 г нарезки с/к грудинки или бекона
• 1 стакан вишни без косточек, можно и черешни (тогда сделайте заправку чуть кислее)
• 200 г салатной смеси (фризе, рукола, радикьо)
• 20-30 г жареного фундука, лучше пожарить орехи самим
• 130 г творожного сыра, обязательно без вкусовых пикантных добавок
• соль и чёрный перец крупного помола

1. Для заправки смешайте лимонный сок с щепоткой соли и черным перцем, взбейте венчиком и влейте оливковое масло, сохранив примерно 2 ст. л.
2. Грушу, можно не очищая, нарежьте соломкой размером со спичку, смешайте с парой ложек заправки.
3. Разогрейте духовку до 180 °С.
4. Дно формы для запекания застелите фольгой, рассыпьте вишню в один слой, брызните оставшимся оливковым маслом, перемешайте. Поставьте в духовку на 15 мин.
5. Грудинку (или бекон) нарежьте узкими недлинными кусочками. Обжарьте на сковороде в оставшемся масле. Переложите на бумажную салфетку.
6. Салатную зелень положите в миску, добавьте заправку, перемешайте вместе с грушей, вишней и половиной бекона.
7. Разложите салат по тарелкам. Двумя десертными ложками сформируйте кнели из творожного сыра. Разложите их поверх салата, посыпьте оставшейся грудинкой, крупно нарубленным фундуком и крупно молотым чёрным перцем.