Фаршированная рыба в духовке
Фаршированная рыба в духовке вполне может выступить в роли праздничного горячего, особенно если взять за основу благородную жирную семгу. Для будничных вариантов подойдет более доступная горбуша: она тоже получится очень вкусной благодаря особому рецепту. В нем мы предлагаем предварительно замариновать рыбу в воде, подкисленной яблочным уксусом и апельсиновым соком. Такая смесь способна сделать суховатое филе более сочным и немного снизить жирность той же семги. А начинка из сваренных вкрутую яиц, жареного лука и пряной зелени подчеркивает нежную текстуру рыбы и придает блюду более выразительный вкус.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 597.32 ккал/порция
Б/Ж/У: 50.83 г/43.18 г/12.66
Лосось (филе) 800 г
Лук репчатый 300 г
Сыр твердый 100 г
Масло сливочное 40 г
Яйцо куриное 2 шт.
Уксус яблочный 6% 2 ст.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Петрушка 2 веточка
Укроп 2 веточка
Сахар-песок 0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Приготовьте маринад для рыбы. Налейте уксус и лимонный сок в пиалу. Добавьте 150 мл воды. Всыпьте сахар и чайную ложку соли, добавьте примерно половину чайной ложки перца. Перемешайте, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.
Шаг 2
Разрежьте филе красной рыбы на два пласта. Положите один в контейнер и полейте половиной маринада. Сверху поместите второй пласт рыбы и полейте оставшимся маринадом. Закройте контейнер и уберите в холодильник на 1 час. За это время переверните пласты рыбы 2–3 раза.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Сварите вкрутую яйца, охладите. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Обжарьте на сливочном масле до красивого золотисто-коричневого цвета. Порубите петрушку и укроп, предварительно удалив толстые стебли.
Шаг 4
Очистите яйца и мелко нарежьте. Соедините с остывшим луком и зеленью. Немного посолите, поперчите и перемешайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Рыбное филе достаньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 5
Застелите форму или противень большим листом фольги. Выложите один пласт рыбы и распределите по нему начинку из яиц, лука и зелени, накройте вторым пластом. Натрите сыр и посыпьте им рыбу сверху.
Шаг 6
Заверните свободный край фольги поверх собранного блюда, запечатав все стыки, чтобы соки во время термообработки оставались внутри. Запекайте рыбу 30–35 минут. За 5 минут до готовности приоткройте фольгу.