Китайское фондю
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 338.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 32.00 г/5.00 г/42.00
куриное филе – 400 г
говяжья вырезка – 400 г
свежие грибы шиитаки – 300 г
пшеничная лапша – 400 г
молодая капуста пак-чой – 300 г
Для бульона
свежий корень имбиря разрезаннный вдоль пополам – длинной 5 см
неочищенный зубчик чеснока – 4 шт
лук-порей – 1 стебель
соевый соус
звездочки аниса (бадьяна) – 2 шт
сычуаньский перец горошком – 0,25 ч.л.
черный перец горошком – 3 шт
кости и кожа от 2 куриц
соль
Шаг 1
Заранее приготовить бульон. Сложить в кастрюлю все ингредиенты для бульона, кроме соли и соевого соуса, залить 2,5 л холодной воды. Поставить кастрюлю на медленный огонь, довести до кипения, все время снимая пену.
Шаг 2
Убавить огонь до минимума, снять пену и варить 4 ч. Затем процедить, перелить в кастрюлю для китайского фондю с разведенным огнем (или в обычную фондюшницу, поместив ее над горелкой), слегка приправить солью и соевым соусом.
Шаг 3
Говядину и куриное филе тонко нарезать полосками, уложить на блюдо, поставить на стол рядом с кастрюлей с бульоном. На другое блюдо уложить маленькие головки капусты пак-чой (их можно разрезать на четвертинки) и грибы.
Шаг 4
Рядом поставить чашку с соевым соусом, а также положить палочки для еды или длинные вилочки. Брать кусочки мяса, птицы или овощей и опускать в кипящий бульон на 2–3 мин. Бульон должен оставаться кипящим в течение всей трапезы.
Шаг 5
По окончании ужина опустить в бульон лапшу, отварить до готовности, разложить по тарелкам; залить бульоном и подать в качестве завершающего блюда.