Овощное рагу по-провански
Овощное рагу по-провански — ароматное, очень вкусное блюдо, которое нередко готовят в южных регионах Франции в период зимних холодов. И если вы пойдете тем же путем и попробуете это горячее, то сразу поймете, почему. Прежде всего, рагу получается очень сытным за счет говяжьего фарша. Овощи же не только обогащают вкус блюда, но и насыщают его ценными питательными веществами, крайне необходимыми в сезон простуд. Подавать же такое рагу принято очень горячим, что помогает всем быстро согреться даже в самый пасмурный и дождливый день. Больше подробностей — в нашем пошаговом рецепте.
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Ккал: 382.50 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.18 г/23.34 г/22.16
Цукини 2 шт.
Перец сладкий зелёный 2 шт.
Баклажан 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Бульон куриный 250 мл
Фасоль белая консервированная 200 г
Томаты консервированные рубленые 200 г
Говяжий фарш 200 г
Вино белое сухое 100 мл
Масло оливковое 3 ст.л.
Чеснок 2 зубчик
Приправа Прованские травы 1 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все овощи для рагу. Нарежьте баклажан и цукини небольшими кубиками, сладкий перец — ломтиками произвольной формы, лук — перьями или полукольцами.
Шаг 2
Белую фасоль откиньте на сито, затем пролейте холодной водой, чтобы смыть густую жидкость, в которой бобовые находятся в банке. Порубите очищенный чеснок.
Шаг 3
В сотейнике диаметром 24-26 см нагрейте масло и обжарьте фарш в течение пяти минут, перемешивая его лопаткой. Добавьте овощи и жарьте все вместе на средне-сильном огне 10 минут.
Шаг 4
Влейте вино, приправьте блюдо прованскими травами. Убавьте огонь до слабого, прикройте сотейник крышкой. Тушите рагу 5 минут, после чего добавьте бульон, томаты и фасоль. Посолите и поперчите. Тушите еще 15 минут.