Кастильский чесночный суп
Кастильский чесночный суп по-испански называется sopa de ajo (сопа де ахо). Готовится он всего из нескольких ключевых ингредиентов — это, конечно же, чеснок, белый хлеб, сладкая паприка (обычная или копченая), куриные яйца и бульон, который может быть как куриным, так и овощным. Иногда добавляется хамон. Варится испанский чесночный суп почти мгновенно, а получается необыкновенная вкуснятина — та самая комфортная еда, которая так необходима усталому организму после трудного дня. Поэтому есть его лучше на ужин, а не на обед. Особенно учитывая его насыщенный чесночный аромат.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 509.77 ккал/порция
Б/Ж/У: 30.43 г/32.94 г/25.17
Чеснок 1 головка
Яйцо куриное 4 шт.
Хлеб белый без корки 150 г
Бульон куриный 1.2 л
Хамон 150 г
Масло оливковое 4 ст.л.
Паприка копченая молотая 1 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Разберите чеснок на зубчики и очистите. Нарежьте тонкими ломтиками. Хамон нарежьте маленькими кусочками. Хлеб разломайте или разрежьте на небольшие кусочки. Разогрейте куриный бульон.
Шаг 2
Поставьте на умеренный огонь отдельную жаропрочную кастрюлю. Влейте оливковое масло. Положите в него нарезанный чеснок и обжаривайте в течение минуты, до легкой золотистости и появления аромата. Не пережарьте!
Шаг 3
Добавьте хамон и обжаривайте еще 1–2 минуты, помешивая. Затем всыпьте копченую паприку и перемешайте. Через 20 секунд положите в кастрюлю кусочки хлеба, хорошо перемешайте, чтобы весь хлеб покрылся чесночным маслом.
Шаг 4
Убавьте огонь и влейте в кастрюлю с хлебом, чесноком и хамоном горячий бульон. Перемешивайте, слегка разминая хлеб ложкой. Варите пару минут после закипания. Тем временем разбейте яйца в отдельную миску.
Шаг 5
Одной рукой, используя деревянную ложку, помешивайте суп круговыми движениями, чтобы образовался медленный водоворот. Другой рукой аккуратно влейте в суп яйца.
Шаг 6
Попробуйте суп и приправьте по вкусу — свежемолотым черным перцем, солью и, при желании, дополнительной паприкой. Если суп кажется вам густоват, добавьте еще бульона. Подавайте незамедлительно и наслаждайтесь!