Овсяный кекс с бананами
Овсяный кекс с бананами — это способ превратить обычные хлопья в изумительный десерт выходного дня. Испечь такой кекс вы можете, конечно, и в будни и побаловать семью роскошным пирогом среди недели. Он всегда будет кстати и к чашечке кофе или как перекус с собой. Текстура кекса очень интересная, неоднородная, а штрейзель из овсяных хлопьев, коричневого сахара и орешков, которым пирог посыпается сверху, преобразуется в приятную румяную корочку. Обязательно приготовьте — даже, если вы не фанат овсянки — вы точно полюбите этот кекс.
Сложность: средне
Порций: 16
Готовка: 1 ч
Ккал: 306.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.64 г/14.27 г/40.66
овсяные хлопья (можно "Экстра" двойного помола) – 330 г
соль – 1/4 ч. л.
сода – 1 ч. л.
масло сливочное – 130 г
коричневый сахар демерара – 180 г
яйца – 2 шт
мякоть бананов, размятых вилкой – 1 стакан
ванильная эссенция – 1 ч. л.
мука – 200 г
Для крошки:
овсяные хлопья (лучше быстрого приготовления) – 1/2 стакана
коричневый сахар – 1/3 стакана
масло сливочное растопленное – 2 ст. л.
рубленые грецкие орехи – 2 ст. л.
корица – 1/2 ч. л.
Шаг 1
Форму для выпечки размером 20х20 см смазать 0,5 ст. л. сливочного масла, застелить пергаментом.
Шаг 2
Для теста смешать в миске муку, овсяные хлопья, соду (погасить!) и соль и отставить.
Шаг 3
В другой миске взбить оставшееся сливочное масло с коричневым сахаром. По одному добавить яйца, затем стакан размятых бананов и ванильную эссенцию. Небольшими порциями всыпать сухие ингредиенты теста в сливочно-банановую массу и перемешивать до однородности.
Шаг 4
Влить получившееся тесто в форму для выпечки. Разровнять силиконовой лопаткой.
Шаг 5
Разогреть духовку до 180 °С. Для крошки смешать в небольшой емкости овсяные хлопья, коричневый сахар, орехи, корицу и растопленное сливочное масло. Распределить полученную массу по поверхности теста. Поставить форму в духовку и выпекать 40–45 мин.