Пилав с овощами
Пилав с овощами — это ближневосточный родственник знакомого всем нам плова. Отличия блюд - и в составе ингредиентов, и в способе приготовления. Пилав чаще готовят без мяса. За белок ответственны бобовые – горох или, как в нашем рецепте, фасоль. Рис для пилава часто обжаривают со всей “честной компанией” (здесь это цукини, лук, чеснок и белые грибы), что позволяет добиться насыщенного вкуса и аромата. Острый перец, молотый или в хлопьях, добавляет блюду пикантности. Получается сытно, ароматно и вполне самодостаточно — даже те, кто не мыслит обеда без мяса, останутся довольны. Ну а хотите, подавайте овощной пилав не как самостоятельное блюдо, а как гарнир к мясу, птице или рыбе.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 415.08 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.08 г/9.90 г/64.95
Рис длиннозерный 200 г
Грибы белые 150 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Цукини 200 г
Томат (помидор) 250 г
Фасоль белая консервированная 400 г
Бульон овощной 1 л
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Перец чёрный молотый 1 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Рис промойте в холодной воде до прозрачности. Грибы разморозьте. Крупные нарежьте тонкими пластинками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Цукини и помидоры нарежьте небольшими кубиками. С консервированной фасоли слейте жидкость.
Шаг 2
В глубокой сковородке или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите лук и готовьте на небольшом огне 5 минут до мягкости и легкой золотистости.
Шаг 3
Добавьте к луку измельченный чеснок, цукини и грибы, острый перец молотый или в хлопьях. Перемешайте и готовьте все вместе 4 минуты. Овощи должны слегка подрумяниться.
Шаг 4
Всыпьте в сковородку промытый рис, перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились. Прогрейте 2 минуты, чтобы крупа пропиталась маслом и ароматами.
Шаг 5
Влейте в сковородку горячий овощной бульон. Дайте закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис 15 минут. Ни в коем случае не перемешивайте!
Шаг 6
Добавьте в пилав консервированную фасоль и нарезанные помидоры. Посолите по вкусу, аккуратно перемешайте и готовьте, накрыв крышкой, еще 7 минут. Помидоры должны только прогреться, но не развариться.
Шаг 7
Снимите сковороду с плиты и дайте пилаву постоять под крышкой 5–7 минут. Подавайте пилав с овощами горячим, при желании украсив свежей зеленью, укропом или петрушкой.