Заливное из белых грибов
Сложность: средне
Порций: 10
Подготовка: 15 мин
Готовка: 1 ч
желатин в гранулах – 2 ст.л.
крепкий мясной бульон – 500 мл
соус вустерский – 1 ч.л.
свежемороженые белые грибы – 10 маленьких шт.
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 3 ст.л.
лук-порей, только белая часть – 1 стебель
соль
Шаг 1
Желатин залить 100 мл холодного бульона, оставить на 15 мин.
Шаг 2
Оставшийся бульон довести до кипения, влить желатин, энергично перемешать венчиком и прогреть на минимальном огне до полного растворения желатина. Приправить солью по вкусу, добавить вустерский соус.
Шаг 3
Налить столько желатиновой смеси в маленькие прямоугольные формочки (размером примерно 4 х 4 см), чтобы получился слой толщиной 5 мм. Остудить и поставить в холодильник, чтобы желе схватилось, 10 мин.
Шаг 4
Слегка размороженные грибы почистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Чеснок разрезать пополам. Оливковое масло разогреть в сковороде, положить чеснок и обжарить его на среднем огне до золотистого цвета, затем удалить.
Шаг 5
Аккуратно обжарить ломтики грибов на чесночном масле, по 1 мин. с каждой стороны, переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, затем приправить солью и перцем.
Шаг 6
Порей нарезать тонкими кольцами слегка наискосок, промыть и обсушить.
Шаг 7
Достать формочки из холодильника, аккуратно уложить в каждую, чередуя, по стенкам ломтики грибов и порея.
Шаг 8
Затем уложить оставшиеся ломтики грибов и залить желе. Вновь поставить формочки в холодильник для полного застывания.