Перцы в масле с травами
Перцы в масле с травами — это и аппетитная закуска, и полноценный гарнир. Квалифицировать его можно как угодно, но в любом случае есть его вы будете с огромным удовольствием, а те, кого угостите, сразу начнут выпрашивать рецепт. Заготовьте хотя бы литровую баночку такого перца и держите ее в холодильнике или другом прохладном месте — если сделаете это осенью, то она простоит до Нового года. Масло, уксус и соль сделают свое дело. Вы удивитесь тому, какой богатый вкус получится у перца, который вы сначала запечете до подпалин, а затем замаринуете с большим количеством чеснока и укропа с петрушкой.
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 45 мин
Ккал: 2242.45 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.89 г/198.83 г/91.67
Перец сладкий красный 1 кг
Чеснок 15 зубчик
Перец чили 1 шт.
Масло растительное рафинированное 1 стакан
Уксус яблочный 6% 0.5 стакан
Петрушка 100 г
Соль 2 ч.л.
Шаг 1
Перцы целиком положите на противень и отправьте в разогретую до 230–250 °С духовку. Запекайте в режиме гриля до черных подпалин, периодически поворачивая перцы с боку на бок — примерно 20 минут.
Шаг 2
Поместите горячие перцы в пластиковый пакет, плотно закройте и оставьте на 15 минут. Затем очистите перцы от кожицы и семян и нарежьте продольными ломтиками.
Шаг 3
Пока перцы запекаются и остывают, простерилизуйте литровую банку с крышкой и подготовьте дополнительные ингредиенты. Промойте и обсушите свежую зелень, мелко порубите. Очистите и измельчите зубчики чеснока. Стручок перца чили очистите от семян и нарежьте тонкими колечками.
Шаг 4
В миске смешайте растительное масло с яблочным уксусом, измельченным чесноком и перцем чили, рубленой зеленью и солью. На дно стерилизованной банки положите 2 ст. л. масляной смеси с травами.
Шаг 5
Уложите в банку слой перцев. Сверху добавьте еще 1–2 ст. л. масляной смеси. Таким образом заполните слоями всю банку, причем последним слоем должны быть травы с маслом. Закройте банку герметичной крышкой. Храните маринованные перцы в масле с травами в прохладном месте.