Дорада со шпинатом
Дорада со шпинатом станет настоящей находкой для тех, кто старается питаться правильно, но при этом считает себя гурманом. Возьмите наш рецепт на заметку и при случае проверьте его в деле! Мы предлагаем быстро запечь дораду (всего 20 минут!) под сочной ароматной «шубкой» из свежего шпината, пикантных каперсов и оливок. Мускатный орех и свежая лимонная цедра идеально подчеркивают свежесть рыбной мякоти, поэтому не пренебрегайте ими и обязательно используйте эти ингредиенты в процессе приготовления.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 1 ч
Ккал: 721.86 ккал/порция
Б/Ж/У: 61.75 г/47.40 г/15.03
Дорадо 2 шт.
Шпинат 400 г
Масло сливочное 50 г
Каперсы 2 ст.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Сухарики из белого хлеба 1 ломтик
Оливки 15 шт.
Чеснок 2 зубчик
Цедра лимона по вкусу
Мускатный орех молотый на кончике ножа
Соль по вкусу
Шаг 1
Почистите тушки от чешуи. Затем удалите жабры, выпотрошите и промойте дораду внутри. Обсушите бумажными полотенцами, после чего равномерно натрите со всех сторон солью. Смажьте маслом (1 ст. л.).
Шаг 2
Переберите шпинат. Переложите в сотейник. Залейте только что закипевшей водой так, чтобы она слегка покрыла листья. Бланшируйте 3 минуты. Переложите в сито, дайте остыть. Отожмите от лишней влаги и мелко порубите ножом.
Шаг 3
Подсушите хлеб на сухой сковороде до золотистого цвета. Дайте остыть и раскрошите. Плоской стороной тяжелого поварского ножа поочередно раздавите оливки и удалите из них косточки.
Шаг 4
Положите в чашу блендера каперсы, очищенные зубчики чеснока, оливки и нарезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло. Пробейте блендером. Добавьте крошки хлеба, шпинат, мускатный орех и цедру. Тщательно перемешайте.
Шаг 5
Покройте получившейся ароматной зеленой смесью каждую тушку рыбы с одной стороны. Смажьте противень оставшимся оливковым маслом. Выложите на него рыбу чистой стороной вниз и запекайте 20 минут при 180 °C.