Плов с фаршем на сковороде
Сложность: средне
Порций: 6
Доп. время: 15 мин
Готовка: 1 ч
Ккал: 669.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 19.49 г/37.64 г/61.54
длиннозерный рис 400 г
фарш смешанный или мякоть говядины и свинины в равных частях 600 г
морковь 300 г
репчатый лук 200 г
чеснок 1 шт.
растительное масло 3 ст.л.
зира молотая 0.5 ч.л.
молотая паприка 0.5 ч.л.
молотый черный перец
соль
Шаг 1
Если вы делаете фарш самостоятельно, то мякоть говядины и свинины нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой в миску.
Шаг 2
Рис переберите и насыпьте в большую миску. Залейте прохладной водой и промойте. Слейте ее, придерживая рис рукой. Снова залейте чистой водой. Промывайте до тех пор, пока она не станет прозрачной. Залейте холодной водой и оставьте до использования.
Шаг 3
Лук для плова очистите и нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте сначала толстыми пластинами, затем — соломкой. Она не должна получиться слишком тонкой.
Шаг 4
В большой глубокой сковороде с толстым дном и бортиками нагрейте растительное масло. Добавьте морковь и, помешивая кулинарной лопаткой, жарьте на среднем огне 5 минут.
Шаг 5
Добавьте в сковороду лук. Помешивая, жарьте на среднем огне еще 3 минуты. Из получившегося фарша сформируйте небольшие шарики. Положите в сковороду с жареными овощами. Посыпьте зирой и молотой паприкой.
Шаг 6
Осторожно перемешивая, жарьте шарики из фарша с овощами 5 минут на среднем огне. Рис откиньте на сито и дайте полностью стечь воде. Головку чеснока очистите от верхней шелухи.
Шаг 7
Добавьте рис в сковороду с мясными шариками и овощами. Разровняйте его кулинарной лопаткой. Аккуратно через шумовку влейте горячую воду (она должна покрыть рис слоем в 2 см). Посолите и поперчите.
Шаг 8
Доведите до кипения. Проколите рис деревянной шпажкой до дна в нескольких местах. Тушите 5 минут на среднем огне. Затем в середину слоя риса в воде воткните головку чеснока. Уменьшите огонь до минимального.
Шаг 9
Плотно закройте сковороду с почти готовым пловом. Томите его примерно 20 минут. Рис должен стать мягким, но остаться рассыпчатым. Осторожно переложите плов горкой на большое блюдо и подайте на стол.