Печеночные котлеты из свиной печени
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Ккал: 446.28 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.29 г/32.88 г/12.80
Печень свиная 600 г
Сало 150 г
Лук репчатый 100 г
Яйцо 1 шт.
Мука 3 ст.л.
Чеснок сухой (чесночный порошок) 1 ч.л.
Масло растительное для жарки 50 мл
Соль
Черный молотый перец
Молоко
ШАГ 1
Свиную печень положите в миску и залейте молоком, оставьте минимум на 1 час. После этого обсушите её бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками .
ШАГ 2
Свиное сало положите на 15-20 минут в морозилку, чтобы оно немножко подмерзло. Так его будет удобнее нарезать. При необходимости удалите с сала шкурку и порежьте его небольшими кусочки.
ШАГ 3
Репчатый лук порежьте произвольно. Лук, свиную печень и сало пропустите через мясорубку или пробейте в чаше блендера или кухонного комбайна в режиме "пульс". Не увлекайтесь! Смесь обязательно должна сохранить текстуру и не стать слишком жидкой.
ШАГ 4
В получившийся фарш добавьте яйцо, соль и черный молотый перец. Так же добавьте пшеничную муку, сушеный чеснок и как следует все перемешайте.
ШАГ 5
Оставьте фарш настояться при комнатной температуре около 10 минут, а затем проверьте – он должен получится густым, но все же слегка текучим.
ШАГ 6
Если фарш получился слишком жидким, добавьте в него еще 1 ст. л. муки. Добавляя муку в заготовку, ориентируйтесь на указанную консистенцию фарша.
ШАГ 7
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Столовой ложкой аккуратно выложите на сковороду фарш, стараясь формировать ровные круглые котлетки.
ШАГ 8
Выкладывая котлеты из свиной печени на сковороду, обязательно оставляйте между ними расстояние не менее 1.5-2 сантиметров. Это, во-первых, поможет избежать слипания котлет между собой, а во-вторых, позволит им равномерно и красиво зажариться.
ШАГ 9
Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не зажаривайте котлеты сильно, иначе они станут слишком жесткими и “резиновыми”.
ШАГ 10
Прикройте сковороду крышкой и выключите огонь. Дайте котлетам постоять под крышкой 5-7 минут, за это время в них равномерно распределится сок и котлеты будут особенно вкусными.
ШАГ 11
Подавайте готовые печеночные котлеты с любимым гарниром. Отличным дополнением к ним так же может стать подлива на основе лука, грибов или даже простой сливочный соус.
