Тертый пирог с ягодами
Доставайте кухонный комбайн. Сегодня наш рецепт – тертый пирог с ягодами. Но даже если комбайна нет, не беда. Тесто можно замесить вручную, а крошки сделать при помощи обычной терки. Придется потратить чуть больше времени и труда, но сам результат вас приятно удивит. Пирог получается рассыпчатым и нежным. Сочетание кисло-сладкой ягоды со сладким тестом понравится каждому. Летом в качестве начинки можно использовать свежие сочные ягоды, а зимой подойдет заранее заготовленное варенье или джем. Вкусный, ароматный, слегка с кислинкой и простой в приготовлении пирог точно стоит приготовить к приходу гостей или просто так, чтобы порадовать близких.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 298.53 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.42 г/12.22 г/43.50
мука – 200 г
сливочное масло – 100 г
сахар – 70 г
ванильный сахар – 10 г
разрыхлитель – 7 г
соль – 2 г
яйца – 2 шт.
Для начинки:
ягоды – 250 г
крахмал кукурузный – 20 г
сахарная пудра – 80 г
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку для тертого пирога с ягодами. Ягоды тщательно промойте, переберите, удалите испорченные. Затем промойте чистой водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Шаг 2
Если есть кухонный комбайн, то выложите все ингредиенты для теста в специальную чашу и измельчите до однородности. Затем вымесите тесто руками. Если прибора нет – будем готовить вручную.
Шаг 3
Для начала соедините все сухие ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы насытить ее кислородом. Добавьте к ней сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, соль и перемешайте.
Шаг 4
Сливочное масло выньте из холодильника и сразу же натрите на крупной терке прямо в миску с сухими ингредиентами. Перетрите все вилкой или руками в мелкую крошку.
Шаг 5
В миску с мучной крошкой разбейте яйца и быстро замесите однородное тесто. Разделите его на примерно пополам, каждую часть скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. 1 часть уберите в холодильник на 30 минут. Другую положите в морозилку, и дождитесь, пока она станет твердой.
Шаг 6
Круглую форму смажьте сливочным маслом или выстелите бумагой для выпечки. Достаньте из холодильника тесто, раскатайте и положите в форму, пальцами сделайте бортики. Снова уберите в холодильник.
Шаг 7
В сотейник выложите ягоды, сахар и крахмал, доведите до кипения. Варите, пока ягодная смесь не загустеет (примерно 5 минут). Затем остудите до комнатной температуры.
Шаг 8
Выньте форму с тестом из холодильника и распределите в нее начинку. Разровняйте. Выньте их морозилки вторую часть теста и натрите её на терке прямо над пирогом, распределяя крошки по всей поверхности пирога.
Шаг 9
Духовку предварительно разогрейте до 180 ˚С. Пирог поставьте в духовку и выпекайте около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит он готов.
Шаг 10
Пирог сначала остудите прямо в форме, а затем переложите на решетку и остужайте до комнатной температуры. Начинка должна стабилизироваться. Нарежьте кусочками и подавайте к столу.
Таким же способом, как мы готовили начинку для тертого пирога с ягодами, можно сделать начинку для любого рецепта пирога. В зависимости от сочности ягод, крахмала можно добавлять чуть больше или чуть меньше.
Крошку из тертого теста еще называют штрейзелем. Декоративную посыпку придумали немцы. Чем мельче частички теста, тем больше тертый пирог с ягодами будет хрустеть при надкусывании. В нее иногда добавляют разные пряности и специи.