Пирог с мясными консервами, кукурузой и оливками
Очень вкусный и необычный пирог с консервами, для которого подойдет тушенка из говядины или индейки. Консервированная ветчина тоже будет хороша, если вы нарежете ее небольшими кусочками.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 1 ч 39 мин
Для начинки:
нежирная тушенка из говядины или индейки – 450 г
лук репчатый – 2 шт., небольшие
чеснок – 3-4 зубчика
молотый кумин – 1 ч.л.
сухой орегано – 1 ч.л.
острый перец в хлопьях – 1 ч.л. или по вкусу
кукуруза консервированная – 100 г
оливки без косточек – 100 г
яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
кинза – 5-7 веточек
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Для теста:
мука пшеничная – 450 г
мука кукурузная – 140 г
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
холодное сливочное масло, нарезано кубиками – 175 г
уксус яблочный 6% – 50 мл
холодная вода – 125 мл
Дополнительно:
1 яйцо для смазывания
Шаг 1
Для теста пирога с мясными консервами, кукурузой и оливками смешайте кукурузную муку с половиной пшеничной муки и солью. Добавьте масло и перетрите в крошку, затем добавьте оставшуюся муку и перетрите еще раз. Постепенно подливая в крошку уксус и воду, замесите мягкое тесто.
Шаг 2
Разделите тесто на 2 равные части и раскатайте каждую между двумя листами бумаги для выпечки в прямоугольник толщиной 4-5 мм. Положите в холодильник на 30-40 минут.
Шаг 3
Отделите консервированное мясо от жира и застывшего бульона. Бульон уберите в холодильник.
Шаг 4
Лук и чеснок мелко нарежьте. В сотейнике растопите жир и обжарьте на нем лук и чеснок. Готовьте на умеренном огне, часто перемешивая, до золотистого цвета.
Шаг 5
Приправьте кумином, орегано и хлопьями перца, перемешайте и готовьте еще минуту.
Шаг 6
Разомните мясо вилкой или разберите на волокна. Добавьте лук и чеснок, перемешайте. Оливки разрежьте на четыре части, яйца накрошите, но не очень мелко. Добавьте к мясу вместе с кукурузой. Перемешайте, попробуйте и приправьте солью и перцем, если понадобится.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200С. Достаньте из холодильника половину теста. Снимите бумагу с одной стороны. Положите тесто на противень, бумагой вниз. Отступив от краев теста примерно на 1 см, выложите начинку. Разровняйте. Достаньте из холодильника застывший бульон и разложите его ложкой по всей начинке.
Шаг 8
Накройте второй половиной теста, плотно прижмите края. Смажьте пирог по периметру слегка взбитым яйцом.
Шаг 9
Выпекайте пирог 15-20 минут, до подрумянивания поверхности, затем убавьте температуру до 180С и выпекайте еще 20-25 минут.
Шаг 10
Переложите пирог на решетку и остудите минут 15. Подавайте к столу горячим или теплым.
Кукурузная мука дает тесту пирога с мясными консервами, кукурузой и оливками золотистый цвет и рассыпчатую текстуру. Но если в доме нет кукурузной муки, не спешите бежать за ней в магазин, замените ее пшеничной. И не путайте кукурузную муку с кукурузным крахмалом или крупой.
Добавьте в начинку пирога с мясными консервами, кукурузой и оливками нарезанный кусочками консервированный маринованный перец, замените кукурузу консервированной фасолью, оливки – каперсами. Вносите разнообразие, стараясь сохранить в начинке баланс вкусов.