Вареники с квашеной капустой и фаршем
Сытные, брутальные вареники с квашеной капустой и фаршем – идеальное горячее блюдо. Мясо для фарша можно использовать любое: говядину, свинину или их смесь. Со свининой вареники получаются более сочные, но, конечно, более калорийные. Для облегченного варианта вареников с квашеной капустой можно использовать фарш из голени индейки.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 273.24 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.55 г/24.52 г/6.23
300 г квашеной капусты
200 г мясного фарша
1 средняя луковица
2 ст. л. растительного или топленого масла
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
сметана для подачи
зелень для подачи
Шаг 1
Приготовьте тесто для вареников с квашеной капустой и фаршем по этому рецепту.
Шаг 2
Подготовьте квашеную капусту – слегка отожмите и измельчите ножом или прокрутите через мясорубку с крупными отверстиями.
Шаг 3
Лук нарежьте кубиками.
Шаг 4
Разогрейте 1 ст. ложку масла на сковороде и пассеруйте лук до прозрачности. Затем добавьте к луку капусту и тушите вместе 20–25 минут до мягкости капусты. Переложите в миску.
Шаг 5
Разогрейте на сковороде оставшееся масло и обжарьте фарш. Посолите, поперчите по вкусу. Переложите в миску к капусте и перемешайте. Полностью остудите и используйте как начинку для вареников с квашеной капустой и фаршем.
Шаг 6
Вареники отварите и подавайте со сметаной и зеленью.
Нашинкованную соломкой квашеную капусту и фарш объединить довольно сложно, начинка будет рассыпаться. Чтобы ее было проще «упаковать» в тесто, измельчите ингредиенты. Тогда фарш и капуста хорошо перемешаются, и с начинкой будет работать проще.