Сливочное ризотто с курицей и зеленым горошком
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 35 мин
Ккал: 617.62 ккал/порция
Б/Ж/У: 28.67 г/35.26 г/48.51
300 г филе бедра без кожи AN-NOOR
200 г риса арборио
100 г замороженного зеленого горошка
1 луковица
600 мл куриного бульона
200 мл сливок жирностью 10%
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
50 г сливочного масла
50 г тертого пармезана
2 веточки петрушки
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Обсушите куриное филе бумажными полотенцами, посолите, посыпьте перцем. В глубокой сковородке разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу на сильном огне, 3 мин. Уменьшите нагрев до среднего и готовьте еще 7 мин. Несколько раз перемешайте. Кусочки курицы должны подрумяниться со всех сторон. Переложите в миску.
Шаг 2
Доведите до кипения куриный бульон, уменьшите нагрев до минимального и поддерживайте горячим. Нарежьте лук мелкими кубиками.
Шаг 3
В сковородку, где жарилась курица, положите сливочное масло и потушите лук до прозрачности, 4 мин. Всыпьте рис, добавьте лимонный сок и перемешайте. Поджарьте 2–3 мин и влейте 1 половник горячего бульона. Готовьте, постоянно перемешивая лопаткой, пока вся жидкость на впитается. Продолжая перемешивать, вливайте по одному половнику бульона, пока он не закончится, 15–17 мин.
Шаг 4
В конце добавьте к рису сливки и дайте им впитаться. Рис должен приобрести кремообразную текстуру.
Шаг 5
Положите в ризотто горошек и курицу, добавьте тертый сыр, приправьте перцем и перемешайте. Прогревайте на медленном огне 3 мин. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.