Маффины с ежевикой
Маффины с ежевикой – это пример простой домашней выпечки, которая всегда получается и всегда кстати. Вам не понадобятся ни особые умения, ни сложный инвентарь, ни слишком дорогие продукты. Всего лишь час вашего времени (максимум!) – и на столе появятся вкуснейшие десертные изделия, причем такие красивые и аппетитные, словно вы создавали их не для собственного удовольствия, а для обложек гастрономических журналов. Благодаря сметане в составе, мякиш получается достаточно влажным, ежевика же проявляется в маффинах приятными кисловатыми вкраплениями. Пожалуй, именно эта, ягода подходит для рецепта лучше всего, потому что создает приятный контраст с тестом – причем, как цвета, так и вкуса. Подавайте свежеиспеченные маффины с ежевикой теплыми или остывшими - в любом виде они будут по-своему хороши.
Сложность: средне
Порций: 12
Готовка: 1 ч
Ккал: 226.71 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.62 г/11.46 г/27.74
Ежевика замороженная 225 г
Мука пшеничная 240 г
Сахар-песок 100 г
Сметана 15% (маложирная) 150 мл
Масло сливочное 120 г
Молоко 1 ч.л.
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар ванильный 10 г
Разрыхлитель теста 1 ст.л.
Соль 0.5 ч.л.
Шаг 1
Духовку следует предварительно разогреть до 180 °С, а масло заранее выложить на стол: к моменту замешивания оно должно стать мягким. Смажьте формочки сливочным маслом или вложите бумажные вкладыши. Если используете свежезамороженные ягоды, не размораживая, обваляйте их в 1 ст. л. муки: так они не осядут и не окрасят тесто.
Шаг 2
Просейте муку в миску, добавьте разрыхлитель и немного соли, перемешайте. Отставьте в сторону. В другой миске миксером взбейте яйца с сахаром (добавив ванильный) до светлого оттенка и легкой пышности. На это уйдет 2-3 минуты.
Шаг 3
Добавьте к смеси мягкое сливочное масло, нежирную сметану и молоко, перемешайте до однородности. Всыпьте сухие продукты и быстро перемешайте лопаткой легкими складывающими движениями. Тесто для маффинов не стоит мешать долго: чем меньше его тревожить, тем пышнее и нежнее получится мякиш.
Шаг 4
Аккуратно, одним-двумя движениями лопатки добавьте в тесто ягоды. Если вмешивать долго, ежевика помнется и окрасит тесто. Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую на 2/3 объема, и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета верхушек. Готовность проверьте деревянной палочкой.