Кетчуп чили на зиму
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч
Ккал: 49.91 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.54 г/0.26 г/10.44
спелые сочные помидоры – 3 кг
лук – 500 г
чеснок – 3 зубчика
перец чили – 1 стручок
соль – 1 ст. л.
сахар – 120 г
молотый черный перец – 1 ч. л.
молотая корица – 1/2 ч. л.
сухая горчица – 1 ч. л.
молотая паприка – 1 ч. л.
столовый уксус – 100 мл
Шаг 1
Подготовьте помидоры для кетчупа. Вымойте их и удалите основания плодоножек. Помидоры нарежьте дольками и сложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь.
Шаг 2
Закройте кастрюлю и помидорами крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального. Варите помидоры 1 час, периодически помешивая, чтобы они не пригорели.
Шаг 3
Лук и чеснок для кетчупа очистите и крупно нарежьте. Сложите в чашу блендера и измельчите в пюре. Выложите в миску. Добавьте соль, сахар, молотый черный перец, горчицу и паприку.
Шаг 4
Перец чили вымойте и разрежьте вдоль пополам. Удалите семена (по желанию, часть можно оставить). Перец чили очень мелко нарежьте и добавьте в миску к луковой смеси. Влейте уксус и перемешайте. Затяните верх пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
Шаг 5
Кастрюлю с помидорами снимите с огня. Лишнюю жидкость слейте. Помидоры протрите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Добавьте к получившемуся пюре луковую смесь.
Шаг 6
Поставьте кастрюлю с будущим кетчупом на средний огонь и, помешивая, варите 25–30 минут. Затем разлейте по сухим стерилизованным банкам и укупорьте. Переверните на сложенное вдвое полотенце и укутайте теплым одеялом. Дайте кетчупу полностью остыть в таком виде.