Помидоры, страчателла и зеленое масло
Страчателла – это свежий сыр из буйволиного или коровьего молока. Делают его так: в молоко для сквашивания добавляют фермент, и, когда образуется так называемое «сырное зерно», чуть прогревают его и формируют из сырной массы длинные ленты, которые затем рвут на кусочки и заливают сливками. Само название сыра произошло от итальянского straccia – ленточки. Страчателла идеально сочетается со спелыми помидорами, зеленью и оливковым маслом.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 339.24 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.26 г/31.81 г/6.07
3–4 крупных розовых помидора
1 упаковка страчателлы (200–300 г)
1 маленький пучок зеленого базилика, мяты или тархуна (30 г)
1 маленький зубчик чеснока (3–4 г)
80 мл оливкового масла
0,5 ч. л. коричневого сахара
соль
крупномолотый черный перец
Шаг 1
У зелени удалите жесткие стебли, все остальное порубите вместе с очищенным чесноком.
Шаг 2
Смешайте зелень с чесноком с солью и маслом, блендером измельчите до однородности.
Шаг 3
Нарежьте помидоры толстенькими кружками. Смешайте сахар с тем же количеством соли и посыпьте помидоры.
Шаг 4
Слегка сбрызните помидоры зеленым маслом. На каждый кружок выложите немного страчателлы, полейте оставшимся маслом. Украсьте листочками и сразу подавайте.
Если вы хотите, чтобы масло было ярко-зеленым, сначала измельчите блендером зелень с солью и чесноком в пюре и только потом вливайте масло.