Веган-боул
У Веган-боул или Чаши Будды, как еще называют глубокую тарелку, состоящую из ингредиентов исключительно растительного происхождения есть красивая легенда. Основатель буддистской религии после медитаций любил бродить по улицам с чашей в руке. Встретившиеся ему по дороге горожане клали в нее фрукты и овощи, бобы, крупу, зелень. За небольшое время в миске собиралось столько продуктов, что из них можно было соорудить полноценный обед. Не удивляйтесь тому, что и в нашем рецепте так много всего: мы предлагаем перенять опыт знаменитого духовного наставника и приготовить свой вариант популярного блюда не только веганов, но и тех, кто придерживается здорового образа жизни.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 40 мин
Ккал: 899.24 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.39 г/78.03 г/37.12
1 большой цукини
1 большая морковка
половина кочана цветной капусты
небольшой кочан брокколи
1 средний огурец
100 г редиски
1 большое авокадо
2 стебля сельдерея
100 г оливок без косточек
2–3 веточки мяты
2–3 веточки петрушки
2–3 веточки базилика
2–3 пера зеленого лука
половина лайма
6 ст. л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
соль
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C, противень застелите бумагой для выпечки. Разберите брокколи на небольшие соцветия и разложите на противне. Посолите, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и запекайте в центре духовки в течение 20 мин.
Шаг 2
Натрите цветную капусту на крупной терке. Морковь нарежьте соломкой.
Шаг 3
В большой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. На среднем огне обжарьте морковь в течение 4–5 мин и переложите на тарелку. В ту же сковороду положите измельченную цветную капусту и готовьте, помешивая, 3 мин.
Шаг 4
Огурец нарежьте тонкой соломкой, редис – тонкими кружками. Стебли сельдерея очистите от жестких жилок и нарежьте ломтиками. Зеленый лук, петрушку, мяту и базилик мелко порубите. Авокадо разрежьте вдоль пополам, удалите косточку, снимите кожуру и сбрызните соком лайма.
Шаг 5
Смажьте маслом сковороду-гриль и хорошо разогрейте. Цукини нарежьте кружками толщиной 1–1,5 см. Выкладывайте цукини небольшими партиями и обжаривайте до появления отчетливых полосок, примерно по 1–2 мин с каждой стороны.
Шаг 6
Разложите в две миски группами цветную капусту, редис, брокколи, огурцы, цукини, сельдерей и морковь, добавьте оливки и зелень, в центр поместите половинки авокадо. Полейте оливковым маслом и соком лайма, посолите, приправьте перцем и сразу подавайте.
На 100 г: белки 1,91 г (2,39% суточной нормы)
• жиры 7,02 г (7,80%)
• углеводы 5,49 г (3,27%)
• ккал 85,88 (4,77%)
• натрий 245,68 мг (16,94%)
• общий сахар 1,41 г (2,82%)
• НЖК 1,00 г (5,00%)
• пищевые волокна 2,39 г (7,97%)