«Золотой» булгур
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 302.95 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.29 г/12.26 г/30.59
200 г булгура
150 мл сливок жирностью 20–30%
2 желтка крупных яиц С0
50 мл белого сухого вина
щепотка шафрановых нитей (1 г)
соль
Шаг 1
Замочите шафран в белом вине на 15–20 мин. В кастрюле доведите до кипения 400 мл воды, посолите, всыпьте булгур и готовьте, помешивая, пока не закипит. Закройте крышкой и варите на слабом огне, пока вся вода не впитается, примерно 15 мин.
Шаг 2
Пока булгур варится, смешайте сливки с желтками до однородности. При желании процедите, чтобы избавиться от белковых «нитей».
Шаг 3
Влейте в крупу вино с шафраном и желтки со сливками. Энергично перемешайте, чтобы цвет распределился равномерно.
Шаг 4
Выключите огонь, укройте кастрюлю полотенцем и дайте настояться, 10 мин. Подавайте булгур горячим, к птице или мясу.