Сырники из рикотты с маком и лимоном
Отличные сырники получаются не только из творога, но и, например, рикотты, особенно если добавить в тесто мак и лимон. Рикотта — итальянский сыр, который готовится из сыворотки. У него нет яркого кисломолочного вкуса, зато есть прекрасная нежная текстура. Сырники-рикоттники готовятся без яиц, что заметно снижает калорийность блюда. Помните, что слишком большое количество муки плохо отражается на текстуре сырников, будь они из творога, рикотты или других кисломолочных продуктов. И не жалейте мак, он здесь отвечает и за красоту, и за вкус, и за хрустящую корочку. Ягоды для украшения можно выбирать любые, но особенно эффектно на тарелке с сырниками смотрится малина и голубика.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 20 мин
Ккал: 456.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.59 г/29.92 г/31.46
400 г рикотты
40 г рисовой муки
50 г мака
50 г сахара
тертая цедра 1 лимона
1 ч. л. ванильного сахара
масло для жарки
1 ст. л. муки для панировки
1 ст. л. мака для панировки
ягоды для подачи
Шаг 1
В большой миске соедините рикотту, сахар, мак и рисовую муку, добавьте ванильный сахар и лимонную цедру и перемешайте до однородности.
Шаг 2
Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, выложите тесто, сформируйте цилиндр и разрежьте на 6 частей. Придайте сырникам форму шайбы. Смешайте муку для панировки с маком и обваляйте сырники.
Шаг 3
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло и выложите сырники. Готовьте на медленном огне под крышкой 3 мин. Переверните на другую сторону и продолжайте готовить еще 3 мин. Подавайте сырники горячими, украсив ягодами.
Чтобы не добавлять в сырники много муки, дайте замешенному тесту постоять 15–20 мин, сырники получатся легкими и воздушными.
Вместо лимонной можно добавить в тесто апельсиновую цедру или кокосовую стружку.
Мак не только придает сырникам эффектный вид, но и делает корочку более хрустящей.
На 100 г: белки 10,00 г (12,5% суточной нормы)
• жиры 12,94 г (14,38%)
• углеводы 22,59 г (13,46%)
• ккал 244,54 (13,58%)
• натрий 69,59 мг (4,80%)
• общий сахар 10,36 г (20,72%)
• НЖК 4,24 г (21,20%)
• пищевые волокна 2,69 г (8,96%)