Свинина с овощами в пряном соусе
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 2 ч
свинина (филе) — 400 г
капуста цветная (свежая) — 700 г
кабачок (средний) — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь (небольшая) — 1 шт.
чеснок (зубч.) — 1 шт.
помидор — 2 шт.
масло подсолнечное — 3 ст.л.
сыр твердый (тертый) — 4 ст.л.
сыр для тостов (для украшения) — 4 шт.
приправа (для мяса) — 1 ч.л.
перец черный
соль
- Для соуса
бульон (овощной) — 150 мл
томатная паста — 2 ст.л.
масло подсолнечное — 2 ст.л.
сметана (с горкой) — 2 ст.л.
приправа — 1 ч.л.
чеснок (зуб) — 1 шт.
смесь перцев
соль
Шаг 1
Подготовим овощи. Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду слить, капусту откинуть в сито. 150 мл овощного отвара оставить для соуса.
Шаг 2
Кабачок порезать полосками и бланшировать в кипящей воде до полуготовности. Затем воду слить и кабачок немного обсушить в сито.
Шаг 3
Лук, морковь и чеснок очистить от шкурки и шелухи. В сковороду с толстым дном налить подсолнечное масло. На разогретом масле обжарить до прозрачности: лук порезанный полукольцами и пластинами чеснок.
Шаг 4
Морковь порезать соломкой и добавить к луку, обжаривать минуты 2.
Шаг 5
Помидоры порезать дольками и выложить в сковороду, поперчить, посолить и тушить минуты 2. Овощная зажарка готова!
Шаг 6
Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и выложить кабачок.
Шаг 7
Мясо нарезаем небольшими порционными полосками "на один укус" и равномерно выкладываем на кабачок, посыпаем приправой для мяса. Не солим, так как у нас соленая зажарка, соленый соус и еще сыр. Приправа тоже бывает с добавлением соли.
Шаг 8
На мясо выкладываем зажарку.
Шаг 9
На зажарку равномерно раскладываем капусту.
Шаг 10
Приготовим простейший, но очень ароматный и вкусный соус. Овощной бульон смешиваем с томатной пастой (или томатным кетчупом 4 ст. л.). Добавляем сметану, подсолнечное масло, прессованный зубчик чеснока, приправу (у меня молотые кориандр и зира), перец и соль. Взбиваем соус венчиком. Если соус очень кислый, можно добавить щепотку сахара.
Шаг 11
Сверху по всей капусте, аккуратно разливаем соус. Накрываем формочку фольгой и отправляем в разогретую до 180 С духовку. У меня томилось блюдо в течение часа. Затем, я откинула фольгу и попробовала мясо на готовность. Уже открытую формочку поставила в духовку и переключила температуру на 200 С. За 10-15 минут, соус немного испарился и сверху капуста зарумянилась.
Шаг 12
Готовое горячее блюдо посыпаем тертым сыром. У меня пошехонский сыр, он моментально расплавился и мне не пришлось лишний раз прогревать блюдо. Украшаем блюдо: плавленным пластинчатым сыром, дольками помидор (желтые) и зеленым луком. Блюдо готово, приятного аппетита!