Рыбные котлетки с зеленым горошком
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 582.86 ккал/порция
Б/Ж/У: 43.06 г/33.90 г/28.22
800 г филе белой рыбы
100 мл молока
100 г замороженного зеленого горошка
50 г сливочного масла
50 г панировочных сухарей
2 средние луковицы
4 яйца
3 огурца
3 ломтика зернового хлеба
2 ст. л. растительного масла
свежемолотый черный перец
соль
для подачи
соус песто для подачи
зелень
Шаг 1
У хлеба отрежьте корки, мякиш замочите в молоке на 10 мин. Очистите лук и разрежьте каждую луковицу на 4 части. Нарежьте рыбное филе кусочками и вместе с луком проверните через мясорубку со средней решеткой.
Шаг 2
Отожмите хлеб от молока и добавьте в фарш. 2 яйца слегка взбейте и вылейте в фарш. Посолите, поперчите и хорошо вымесите. Уберите в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Холодное сливочное масло натрите на терке и быстро смешайте с фаршем. Добавьте зеленый горошек и все тщательно перемешайте. Смачивая руки холодной водой, сформируйте котлеты.
Шаг 4
В миске взбейте оставшиеся яйца, в другую миску насыпьте панировочные сухари. Обмакивайте каждую котлету в яйцо, а затем – в сухари.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты с обеих сторон по 3–4 мин до золотистой корочки. Пока котлеты обжариваются, разогрейте духовку до 170 °C. Переложите котлеты на застеленный пергаментом противень и поместите в духовку на 10 мин.
Шаг 6
Пока жарятся котлеты, подготовьте гарнир. Вымойте огурцы и просушите бумажными полотенцами. Острым ножом, специальной теркой или овощечисткой снимите тонкие стружки с огурцов. Сверните их спиралями и разложите по тарелкам. Разложите рыбные котлеты, посыпьте зеленью и подавайте с соусом песто.