Паэлья с морепродуктами, фасолью и колбасками
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
6 колбасок для жарки
250 г зеленой фасоли
6 зубчиков чеснока
600 г риса бомба или арборио
500–700 г морепродуктов (креветки, вонголе, кальмары, готовый осьминог)
400 г рубленых помидоров в собственном соку
200 мл оливкового масла
1 ст. л. сладкой молотой паприки
щепотка нитей шафрана
соль, черный перец
Шаг 1
Колбаски наколите зубочисткой. Стручки фасоли разрежьте на 2–3 части. Очистите и измельчите чеснок.
Шаг 2
Большую сковороду для паэльи поставьте на сильный огонь. Влейте масло, посолите. Быстро обжарьте морепродукты и выложите шумовкой на тарелку.
Шаг 3
Положите в сковороду колбаски, обжарьте до румяной корочки со всех сторон.
Шаг 4
Добавьте фасоль и чеснок, обжаривайте 5 мин. Выложите помидоры вместе с соком. Тушите, аккуратно перемешивая, 3 мин.
Шаг 5
Посыпьте шафраном и паприкой, влейте примерно 2 л горячей воды, она должна почти покрыть колбаски. Доведите до кипения. Варите почти до готовности колбасок, 15 мин.
Шаг 6
Аккуратно всыпьте рис в получившийся бульон между колбасками, он весь должен скрыться под бульоном (помогайте ему ложкой). Не перемешивайте! Посолите и поперчите. Готовьте, пока рис не впитает всю жидкость.
Шаг 7
За несколько минут до готовности выньте колбаски и нарежьте, верните в сковороду заройте в рис морепродукты. Снимите сковороду с огня и дайте паэлье немного постоять перед подачей.