Том Ка Гай
Сложность: средне
Порций: 1
имбирь 30 г
кинза 30 г
перец Чили 50 г
лимонник 50 г
бульон куриный 2,5 л
паста том ям 300 г
водоросли вакаме 15 г
сливки 33% 200 г
молоко кокосовое 200 г
грибы шиитаке 30 г
креветки 50 г
куриная грудка 30 г
рис дикий отварной 60 г
перец черный горошком 1 г
Шаг 1
Все ингредиенты для бульона мелко нарезаем, бросаем в бульон, доводим до кипения, варим 10 минут и снимаем настаиваться в течение суток. Потом процеживаем.
Шаг 2
В процеженный бульон добавляем водоросли вакаме, доводим до кипения, добавляем пасту том-ям, предварительно разведенную в части бульона. Снова доводим до кипения, заправляем соком лайма и сливками.
Шаг 3
Добавляем кокосовое молоко, соль, перец по вкусу, если понадобится. Паста том-ям сама по себе соленая и острая. Когда всё проварили в течение 10 минут, оставляем настояться 12 часов для наполнения ароматом.
Шаг 4
От готового бульона берем часть для одной порции (примерно 250 г), добавляем отварные грибы шиитаке, креветки, курицу сырую или отварную, доводим до кипения. При подаче посыпаем листьями кинзы. К супу также можно подавать отварной дикий или простой рис.