Утиные грудки в апельсиновом соусе
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 35 мин
Ккал: 508.98 ккал/порция
Б/Ж/У: 39.65 г/18.43 г/40.53
6 филе утиной грудки на коже
цедра и сок 4 апельсинов
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
100 мл белого вина
2 ст. л. меда
3 ст. л. сахара
1 ч. л. яблочного пектина
1 ч. л. куркумы
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Для апельсинового соуса очистите и измельчите лук, чеснок и имбирь. Смешайте апельсиновый сок и цедру, вино,имбирь, чеснок и лук в кастрюльке, доведите до кипения, добавьте мед, варите на сильном огне 10 мин.
Шаг 2
Уменьшите огонь до минимума. Смешайте сахар с пектином, куркумой и солью, «веером»рассыпьте по поверхности соуса, перемешайте венчиком, томите, помешивая, 3 мин. Остудите, перемешайте и дайте настояться.
Шаг 3
Обсушите утиные грудки бумажными полотенцами и уложите на доску кожей вверх. Острым тонким ножом аккуратно надсеките кожу, не прорезая мясо, крест-накрест, с шагом примерно 1,5 см. Натрите филе солью и перцем с обеих сторон.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 160 °С. Отряхните грудки от маринада, промокните бумажными полотенцами. Выложите кожей вниз на сковородку и поставьте на средний огонь.
Шаг 5
Вытапливающийся из грудок жир сразу вычерпывайте ложкой (на нем потом можно жарить очень вкусную картошку). Жарьте 7 мин. Переверните грудки и поставьте в духовку на 7–12 мин., в зависимости от размера грудок и желаемой степени прожарки. Выньте на подогретые тарелки,прикройте фольгой и дайте отдохнуть 5–7 мин. Подайте грудки горячими, полив соусом.