Яблочный суп с карри
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Ккал: 336.74 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.63 г/13.47 г/45.11
800 мл овощного бульона
7 средних яблок гренни смит
2 больших стебля лука-порея (белая часть + 10 см светло-зеленой)
4 зубчика чеснока
сок 1 большого лимона
цедра 1 большого лимона
2 ст. л. оливкового масла
1 средний пучок мяты
1 ч. л. пасты или порошка карри
соль
свежемолотый черный перец
200 г густого натурального йогурта жирностью 6–10% для подачи
Шаг 1
Лук-порей и очищенный чеснок тонко нарежьте. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кубиками. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите порей, обжаривайте на небольшом огне, помешивая и не давая изменить цвет, 5–7 мин.
Шаг 2
Добавьте яблоки, чеснок, карри и соль, готовьте, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 10 мин. Влейте теплый бульон, доведите до кипения и готовьте 20 мин.
Шаг 3
Добавьте половину цедры и лимонного сока, соль и перец, взбейте блендером до однородности.
Шаг 4
Удалите у мяты стебли. Листья очень мелко порубите вместе с оставшейся цедрой, смешайте с йогуртом, приправьте оставшимся лимонным соком, перцем и солью по вкусу. Подавайте суп с мятно-лимонным йогуртом.