Домашний паштет из овощей и чечевицы с орехами
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
кабачок (900 г) — 3 шт.
баклажан (450 г) — 2 шт.
морковь (100 г) — 1 шт.
помидор (140 г) — 1 шт.
чечевица ("Персидская", 1 стакан=250 мл) — 1 стакан(а)
соевый соус — 3 ст.л.
вода — 100 мл
масло подсолнечное (рафинированное) — 3 ст.л.
томатная паста (или 5 ст.л. любимого кетчупа) — 2 ст.л.
орехи (очищенные-грецкие или арахис) — 0,5 стакан(а)
кунжут (по желанию) — 1,5 ст.л.
перец чили (размер на ваш вкус) — 1 шт.
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
чеснок (очищенный, зубчики) — 2 шт.
приправа ("Итальянские травы") — 1,5 ч.л.
зелень (у меня базилик, можно петрушку) — 1 пучок(а)
соль
Шаг 1
Промываем и замачиваем на 1 час чечевицу. Затем отвариваем до готовности в достаточном количестве воды. Отвар сливаем.
Шаг 2
Подготовим овощи. Баклажаны, кабачки, морковь и помидор, чистим, моем и нарезаем дольками. Разогреваем 2 ст. л. растительного масла в большой толстостенной сковороде и кладем овощи.
Шаг 3
Смешиваем 3 ст.л. соевого соуса со 100 мл воды и добавляем к овощам, перемешиваем.
Шаг 4
Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи на медленном огне до полуготовности.
Шаг 5
Снимаем крышку, добавляем к овощам томатную пасту, приправу и тушим до готовности овощей. Выделенный овощной сок, при открытой крышке на половину испарится.
Шаг 6
Обжариваем на сухой сковороде орехи и кунжут. Одну чайную ложку обжаренного кунжута отсыпаем - это для украшения блюда.
Шаг 7
Оставшееся орехи и кунжут измельчаем в кофемолке.
Шаг 8
На разогретом растительном масле (2 ст.л.) обжариваем очищенный от семян и порезанный кружочками перец чили. Затем удаляем его. На перченном масле обжариваем до прозрачности порезанный кубиками репчатый лук.
Шаг 9
Выкладываем приготовленные овощи в чашу блендера. Добавляем чечевицу, репчатый лук, прессованный чеснок и орехи.
Шаг 10
Измельчаем блендером до однородного состояния. Добавляем по вкусу соль.
Шаг 11
Выкладываем паштет в сервировочное блюдо, посыпаем щепоткой кунжута, любимой зеленью и подаем. К паштету рекомендую подать хрустящие, постные, удлиненные хлебцы, как на фото, очень удобно есть.
Шаг 12
Паштет из овощей и чечевицы готов! Он вкусный, ароматный и пикантный. Вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!