Пармиджана из баклажанов
Сложность: средне
Порций: 5
Доп. время: 30 мин
Готовка: 20 мин
Ккал: 430.95 ккал/порция
Б/Ж/У: 23.23 г/23.03 г/33.20
3 крупных баклажана
1 луковица, очистить и мелко нарезать
½ головки молодого чеснока, очистить и мелко нарезать
1 чайная ложка с горкой сухого орегано
800 г томатов в собственном соку или 1 кг свежих
оливковое масло
морская соль
свежемолотый чёрный перец
немного винного уксуса
большая горсть свежего базилика
4 большие горсти свеженатёртого пармезана
2 горсти сухих хлебных крошек
немного свежего орегано, только листья
1 головка моцареллы весом 150 г
Шаг 1
На сковороду наливаем оливковое масло и ставим её на средний огонь. Положите в неё лук, чеснок и сухой орегано и готовьте 10 минут.
Шаг 2
Если вы взяли консервированные томаты, разминаем их. Если свежие — наколите кожицу вилкой, опустите в кастрюлю с кипящей водой на 40 секунд, затем залейте холодной водой на 30 секунд. Снимите кожицу и аккуратно выжмите семена и нарежьте мякоть. Добавьте помидоры в сковороду с луком. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут. Когда томатный соус слегка уварится, приправляем его солью и перцем, влейте немного уксуса, добавьте базилик. Соус можно измельчить в блендере или оставить как есть.
Шаг 3
Баклажаны нарезаем на ломтики толщиной 1 см. Разогрейте сковороду гриль. Обжариваем баклажаны на гриле или на сковороде-гриль с двух сторон.
Шаг 4
Берём жаропрочное блюдо, выкладываем слой соуса, затем немного пармезана.
Шаг 5
Затем выкладываем слой баклажанов и в такой последовательности выкладываем все составляющие.
Шаг 6
Сверху, по желанию, делаем посыпку: перемешиваем хлебные крошки с маслом, добавляем орегано и присыпаем сверху блюдо. По желанию сверху можно выложить моцареллу, разделённую на кусочки.
Шаг 7
Ставим форму в духовку и запекаем при 190°С, пока верхний слой не подрумянится. Таким же способом можно приготовить кабачки