Маринованная цветная капуста
Сложность: легко
Порций: 6
Подготовка: 48 ч
Готовка: 20 мин
Ккал: 268.49 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.99 г/8.53 г/43.57
цветная капуста 800 г
морковь 1 шт.
чеснок (зубчики) 5 шт.
кинза 1 пучок
острый красный перец 0,5 шт.
маринад:
вода 1 л
соль 2 ст. л.
сахар 1 стакан(а)
растительное масло 50 мл
уксус 9% 200 мл
семена кориандра 1 ч. л.
чёрный перец горошком 5 шт.
лавровый лист 2 шт.
Шаг 1
Цветную капусту вымыть и обсушить. Срезать листья. Стебель удалить (его можно использовать для приготовления рагу или супа). Разделить капусту на небольшие соцветия.
Шаг 2
В кастрюлю налить 1,5–2 л воды. Поставить на огонь и довести на сильном огне до кипения. Можно немного посолить. Опустить цветную капусту и бланшировать 1–2 мин.
Шаг 3
Бланшированную цветную капусту откинуть на дуршлаг или сито. Дать стечь жидкости. Переложить соцветия цветной капусты в большую эмалированную кастрюлю.
Шаг 4
Морковь вымыть проточной водой, затем очистить. Натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Переложить в кастрюлю к соцветиям цветной капусты.
Шаг 5
Острый перец вымыть, нарезать кружками вместе с семенами. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок почистить, мелко нарезать. В кастрюлю с капустой и морковью добавить кинзу, чеснок, перец, перемешать.
Шаг 6
Для маринада в отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить все компоненты, еще раз дать закипеть. Горячим маринадом залить овощи в кастрюле. Дать полностью остыть.
Шаг 7
Поставить кастрюлю с овощами в холодильник на 1–2 суток. Острая маринованная цветная капуста готова! Переложите ее в салатник и подавать в качестве самостоятельной закуски.