Хрустящий хворост рецепт из детства

Готовить Просто

02 февраля 2026 г.

Хрустящий хворост по рецепту из детства, многие обожают по сей день, несмотря на то что сейчас в нашем распоряжении огромное количество всевозможных десертов, печенья, пирожных и тортов. Может, дело в странном феномене человеческой памяти, которая связывает вкусы и ароматы еды с определенными событиями или жизненными этапами. Ну а что может быть лучше детства?! Так вот, хрустящий хворост лет так 30–40 назад готовили едва ли не в каждой семье, по поводу и без. И очень часто — в новогодние праздники! Тогда сахарная пудра, которой посыпали хворост, напрямую ассоциировалась с легким пушистым снегом, кружащим за окном.

Сложность: Простые рецепты

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Доп. время: 40 мин

Ккал: 350.86 ккал/порция

Б/Ж/У: 7.99 г/19.95 г/34.64

яйца мука выпечка десерты хворост чаепитие

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Яйцо куриное 3 шт.

Сахарная пудра 3 ч.л.

Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 270 г

Соль 0.3 ч.л.

Масло растительное рафинированное по вкусу

Таблица мер и весов

Шаг 1

Приготовьте тесто. Заранее просейте в отдельную миску муку. Благодаря этому имеющиеся комочки останутся в сите, да и ее текстура станет более легкой, воздушной.

Шаг 2

Взбейте венчиком или миксером (как вам удобно) яйца с солью и сахарной пудрой. Можно использовать и сахар, только мелкий. Добавьте порциями муку, вымешивая тесто сначала лопаткой, затем вручную.

Шаг 3

Тесто должно получиться крутым. Теперь надо дать ему немного отдохнуть, чтобы оно стало более эластичным за счет развития клейковины. Заверните тесто в пленку. Оставьте минут на тридцать-сорок.

Шаг 4

Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 2 мм. Нарежьте недлинными полосками или ромбиками, как больше нравится. В середине каждой заготовки сделайте прорезь длиной около 1,5 см. Пропустите через нее один край.

Шаг 5

Разогрейте масло в кастрюле (его должно быть много, чтобы изделия не касались дна при обжаривании). Опустите в него несколько заготовок из теста. Жарьте до красивого золотисто-коричневого цвета.

Шаг 6

Обязательно выкладывайте готовый хворост на большую тарелку, застеленную двумя-тремя слоями бумажных полотенец: так он будет действительно хрустящим. Таким же образом приготовьте оставшееся тесто. Перед подачей посыпьте хворост сахарной пудрой.

Посмотреть рецепт на Gastronom.ru Посмотреть отзывы

КСТАТИ

Хрустящий хворост, приготовленный по этому рецепту, можно посыпать не чистой сахарной пудрой, а смешанной с молотой корицей (на три части пудры — одна часть корицы).

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы хворост получился особенно хрустящим, добавьте в тесто столовую ложку водки. Переживать, что алкоголь негативно скажется на здоровье детей не стоит, так как он без следа испаряется при высокой температуре во время жарки. Но свою задачу он выполняет отлично, вытесняя воду и заменяя ее мелкими воздушными пузырьками.

Хворост

Хворост («сушь» или «сочень») – это обжаренное во фритюре печенье из пресного сдобного теста, нарезанного полосками. Это блюдо было популярно на юге России еще до XVIII века, - его заимствовали из ...

Как приготовить хворост к Рождеству: секреты идеального хруста

Хрустящие полоски теста, посыпанные сахарной пудрой, — вкусное лакомство к чаепитию и в будни, и в выходные. А для некоторых хворост еще и яркое воспоминание из детства, когда мама или бабушка готовили это простое печенье к праздничному столу. Во многих странах, в том числе в России, хворост часто готовят к Рождеству. Мы расскажем, какое отношение имеет хворост к зимнему празднику, и поделимся рецептом этого лакомства.

Как приготовить классический хрустящий хворост

Классический хрустящий хворост может быть тонким, как папиросная бумага, или пухлым и так же хрустящим. Тут уж каждая хозяйка вольна готовить как хочет. Но одно у классического рецепта должно быть непременно — это хруст. Само слово «хворост» уже намекает на шуршание листвы и ломающиеся сухие веточки под ногами.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Хворост самых разных форм и видов: от классики до ботеро и кош теле

Хворост самых разных форм и размеров любят и готовят по всему миру. Варианты отличаются друг от друга, но суть одна: тонко нарезанное тесто жарится в большом количестве масла.

Хрустящий хворост на водке

Хрустящий хворост на водке — вовсе не странная идея какого-то кулинара, имеющего пристрастие к алкоголю. Использование этого крепкого напитка имеет вполне определенный смысл. Именно водка наделяет тесто хвороста особым свойством становиться очень хрустящим после жарки во фритюре. В остальном же рецепт мало чем отличается от традиционного: яйца, мука, сахар и соль. Проверьте его на практике, и вы убедитесь, что такая идея отлично работает. Кстати, водку добавляют и в другую разновидность хвороста, тесто которого довольно жидкое, чуть гуще, чем блинное, потому его жарят особым образом, используя специальные формочки с длинными ручками.

Классический Хворост на сметане

Классический «хворост» на сметане — то самое печенье из детства, устоять перед которым, кажется, было просто невозможно. Да и сейчас мало кто обладает силой воли, способной преодолеть столь мощный соблазн! Рецепт приготовления «хвороста» очень простой и бюджетный: тесто готовится на сметане, с яйцами и мукой. Сахара добавляется совсем немного, так как за сладкий вкус в большей степени отвечает пудра, которой посыпаются уже готовые изделия. Жарится «хворост» во фритюре, то есть, в большом количестве рафинированного растительного масла. Делать это можно в кастрюле или в сотейнике, а если у вас есть специальный прибор, то процесс будет еще более легким.

Еще больше статей на Gastronom.ru