Веганские щи из кимчи с шиитаке
Сложность: легко
Порций: 6
Подготовка: 4 ч
Готовка: 40 мин
100 г сухих шиитаке
400 г кимчи
2 белые луковицы
4–5 зубчиков чеснока
3 ст. л. соевого соуса
растительное масло
2 ст. л. корейской перечной пасты кочудян или соус чили
1 ст. л. сладкой молотой паприки
соль, свежемолотый черный перец
вареный рис для подачи
Шаг 1
Для веганских щей замочите шиитаке в 1,5 л теплой воды, оставьте на 4–12 ч. Процедите настой, у шиитаке удалите жесткие ножки, шляпки разрежьте пополам.
Шаг 2
Лук и чеснок очистите и тонко нарежьте. Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло, выложите грибы и лук, обжаривайте 3 мин. Добавьте чеснок, через 30 сек. – кимчи со всей жидкостью. Активно перемешивая, готовьте 3 мин.
Шаг 3
Влейте грибной настой, немного посолите, доведите на сильном огне до кипения, уменьшите огонь до среднеслабого, варите 20 мин.
Шаг 4
Приправьте щи перечной пастой, соевым соусом, паприкой и черным перцем, варите еще 2–3 мин. Подавайте горячими, выложив в тарелки грибы. Рис подайте отдельно.