Лепешки на кефире с курицей и овощами
Сложность: сложно
Порций: 12
Готовка: 2 ч
для лепешек:
мука 500 г
вода 200 мл
кефир 200 мл
свежие дрожжи 20 г
сахар 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
оливковое масло 3-4 ст.л.
для начинки:
помидор 1 шт.
свежий огурец 1 шт.
морковь по-корейски 300 г
капуста свежая 100 г
лук красный 1 шт.
филе копченой курицы 400 г
для соуса:
майонез 5 ст.л.
кефир 2-3 ст.л.
кетчуп 3 ст.л.
зелень по вкусу
Шаг 1
Опара: в глубокую миску влить теплую воду. Добавить свежие дрожжи и сахар. Венчиком перемешать, чтобы дрожжи полностью растворились. Добавить 4 ст.л. муки из общего количества, перемешать. Оставить на 15 мин до появления пенистой шапочки.
Шаг 2
В опару добавить соль, влить кефир. Все тщательно перемешать венчиком.
Шаг 3
В просеянную муку влить опару. Перемешать. Так как тесто будет липким, муку больше не добавлять. Чтобы удобнее было его вымешивать, необходимо руки смазывать оливковым маслом. Чашу и тесто смазать маслом и поставить в теплое место на 1 час.
Шаг 4
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Тесто выложить на смазанный маслом стол. Так как оно будет липким и немного растекаться по столу, при формовке необходимо руки смазывать оливковым маслом.
Шаг 5
Тесто разделить на 12 равных кусочков.
Шаг 6
Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной менее 1 см, слегка подсыпая стол мукой.
Шаг 7
На хорошо разогретую сухую сковороду (на среднем огне) выложить лепешку. Через 15 секунд перевернуть ее на другую сторону (она еще будет светлая). Затем через 15 секунд снова перевернуть. Лепешка начнет надуваться. Снять ее со сковороды и выложить на решетку.
Шаг 8
Аналогичным образом приготовить остальные лепешки. В результате такого выпекания внутри лепешек образуется полость, которую можно заполнить начинкой.
Шаг 9
Для начинки: капусту и лук тонко нарезать, смешать с морковью по-корейски. Огурец, помидор и куриное филе нарезать соломкой. Для соуса: майонез, кетчуп, кефир и зелень перемешать.
Шаг 10
С одного края лепешки сделать небольшой надрез ножом. Смазать внутри соусом , положить морковь по-корейски, помидор, огурец и куриное филе. Вкусная и аппетитная закуска готова.