Постное жаркое с картофелем фри
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 45 мин
1 небольшой баклажан
2 сладких красных перца
красный лук – 1 луковица
100 г свежих шампиньонов
масло растительное
100 мл острого томатного соуса
100 г красной консервированной фасоли
700 г с/з картофеля фри или сырой картошки, нарезанной ломтиками или брусочками
листья 2-3 веточек петрушки
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Баклажан вымыть, нарезать небольшими кубиками. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Шампиньоны вымыть, разрезать на четвертинки.
Шаг 2
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить баклажан, перцы и лук в течение 4 мин. Добавить шампиньоны, жарить на сильном огне, помешивая, еще 4 мин. Влить томатный соус, посолить по вкусу, уменьшить огонь, накрыть крышкой. Тушить овощи 10 мин.
Шаг 3
Добавить фасоль вместе с соком. Перемешать и тушить 5 мин.
Шаг 4
Разогреть духовку до 220°С. Открыть упаковку замороженного картофеля фри. Не размораживая, выложить содержимое на противень и запекать без добавления масла около 15 мин., пока картофель не приобретет золотистый цвет.
Шаг 5
В центр блюда выложить тушеные овощи, по краям разложить картофель. Посыпать жаркое измельченной зеленью петрушки.